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烹飪搵食

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unhappy1104


大宅

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發表於 08-8-23 09:09 |只看該作者



0hr10min
4 人 份 量

香 港 人 發 明 的 XO 醬 ， 用 了 大 量 貴 價 材 料 如 瑤 柱 、 火 腿 、 蝦 米 及 辣 椒 等 ， 但 若 用 來 配 魚 生 ， 味 道 則 太 濃 會 搶 去 魚 的 鮮 味 。 所 以 大 廚 在 原 有 材 料 中 減 去 辣 度 ， 還 加 入 豉 和 香 茅 ， 令 這 個 XO 莎 莎 醬 惹 味 得 來 不 會 喧 賓 奪 主 。


材 料比 目 魚 150 克 、 檸 檬 汁 / 柚 子 汁 各 4 湯 匙 、 蝦 夷 2 棵 ；

XO 莎 莎 醬 料 ： XO 醬 / 米 醋 各 3 湯 匙 、 白 洋 粒 4 湯 匙 、 醬 油 1 湯 、 檸 檬 汁 1/2 湯 匙


做 法1. 將 XO 莎 莎 醬 材 料 拌 勻 備 用 。

2. 比 目 魚 切 薄 片 ， 中 間 放 入 切 段 的 蝦 夷 ， 捲 起 放 碟 上 ， 上 面 再 放 上 莎 莎 醬 。

3. 淋 上 調 勻 的 檸 檬 汁 和 柚 子 汁 即 成 。


貼 士白 洋 味 道 偏 甜 ， 適 合 用 來 生 吃 。
感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我
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