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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 最近整返麵包蛋糕，原本諗住健康d…

烹飪搵食今日: 1|主題: 139285

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[麵包糕點] 最近整返麵包蛋糕，原本諗住健康d… [複製鏈接]

yiyiyi

侯爵府

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好媽媽勳章

1^#

發表於 16-3-9 23:41 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

放工回到家先開工，成 11:00 先焗起，原本想健康d自己整，依家又唔太健康，全家都食返1,2個先瞓，肥c

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boccioni

發表於 16-3-10 20:13

milykaty

發表於 16-3-10 02:24

milykaty

發表於 16-3-10 02:24

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bosch

瑪瑙宮

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2^#

發表於 16-3-9 23:59 |只看該作者

引用：放工回到家先開工，成 11:00 先焗起，原本

原帖由 yiyiyi 於 16-03-09 發表
放工回到家先開工，成 11:00 先焗起，原本想健康d自己整，依家又唔太健康，全家都食返1,2個先瞓，肥c :waha ...

有同感，諗住自整好d，最後會食多左。

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bigbighei

珍珠宮

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馬年勳章

3^#

發表於 16-3-10 09:26 |只看該作者

回覆：yiyiyi 的帖子

可否分享cupcakes 食譜？

地球和火星完美與破爛現實對幻象這樣的差距離還有盼望嗎

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sumbaby2011

伯爵府

積分: 16190

4^#

發表於 16-3-10 09:27 |只看該作者

yiyiyi 發表於 16-3-9 23:41
放工回到家先開工，成 11:00 先焗起，原本想健康d自己整，依家又唔太健康，全家都食返1,2個先瞓，肥c :waha ...

咁多個又咁多花款，你一次過焗，定分開兩次焗？

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小金鳥

大宅

積分: 1264

5^#

發表於 16-3-10 14:00 |只看該作者

引用：放工回到家先開工，成+11:00+先焗起，原本

原帖由 yiyiyi 於 16-03-09 發表
放工回到家先開工，成 11:00 先焗起，原本想健康d自己整，依家又唔太健康，全家都食返1,2個先瞓，肥c :waha ...

好靚，可唔可以教我，有麵包機，但完全係初哥，謝謝你

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lafield

子爵府

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2018復活節勳章

6^#

發表於 16-3-10 14:42 |只看該作者

回覆：最近整返麵包蛋糕，原本諗住健康d…

新鮮焗起真係好食好多

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jastarone

水晶宮

積分: 60436

7^#

發表於 16-3-10 15:28 |只看該作者

回覆：最近整返麵包蛋糕，原本諗住健康d…

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yiyiyi

侯爵府

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好媽媽勳章

8^#

發表於 16-3-10 19:01 |只看該作者

引用：可否分享cupcakes 食譜？

原帖由 bigbighei 於 16-03-10 發表
可否分享cupcakes 食譜？

我用戚風做法，只係用紙杯焗，減咗糖

材料:
蛋白 3 隻，糖 35 g，蛋黃 3 隻，牛奶 40 g，菜油 35 g，低筋粉 50 g ，粟粉 5 g (低筋粉&粟粉一齊過篩)

做法:
蛋黄+牛奶+菜油 mix
加入低筋粉&粟粉 (分3次加，mix至無粒粒)
打蛋白，糖分3次加入
將打好的蛋白分3次拌入蛋黃糊，輕手mix
160° 焗 25 分鐘

youtube 好多做戚風及打蛋白教學，可上去睇睇

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yiyiyi

侯爵府

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好媽媽勳章

9^#

發表於 16-3-10 19:03 |只看該作者

引用：Quote:yiyiyi 發表於 16-3-9 23:41 放工回

原帖由 sumbaby2011 於 16-03-10 發表
咁多個又咁多花款，你一次過焗，定分開兩次焗？

分3晚架

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sumbaby2011

伯爵府

積分: 16190

10^#

發表於 16-3-10 19:12 |只看該作者

yiyiyi 發表於 16-3-10 19:01
我用戚風做法，只係用紙杯焗，減咗糖

材料:

p 牌麵包機可唔可以做到cupcake?

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yanabc

大宅

積分: 1773

11^#

發表於 16-3-10 19:28 |只看該作者

回覆：最近整返麵包蛋糕，原本諗住健康d…

就係囉，肥番晒！

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yiyiyi

侯爵府

積分: 20299

好媽媽勳章

12^#

發表於 16-3-10 20:05 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 yiyiyi 於 16-03-09 發表放工

原帖由 小金鳥 於 16-03-10 發表
好靚，可唔可以教我，有麵包機，但完全係初哥，謝謝你

我都係初哥，只係成日上網睇食譜&教學

我最近用以下食譜，用麵包機搓，簡化咗

材料:
高筋粉 300 g，酵母 2.5 g，糖 20 g，蛋 1 隻，鹽 1/4 茶匙，牛奶 120 g，無鹽牛油 30 g

1. 先溶牛油，放涼，放入麵包機 (牛油一定凍晒，我試過唔記得，放蛋後，d蛋熟咗

)
2. 加入牛奶&蛋 mix
3. 將其他所有材料放晒入機
4. 開機打約20-22分鐘
5. 取出搓一陣，再搓至圓圓地，放返入機，發酵1hr
6. 發酵後取出，壓走麵團氣泡，再分割12份 (想個包size大d就分8份)
7. 做造型 (上網好多教學)，放上焗盤，用保鮮紙蓋著，再發酵半小時 / double size
160° 焗 18分鐘

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yiyiyi

侯爵府

積分: 20299

好媽媽勳章

13^#

發表於 16-3-10 20:37 |只看該作者

引用：Quote:yiyiyi 發表於 16-3-10 19:01 我用戚

原帖由 sumbaby2011 於 16-03-10 發表
p 牌麵包機可唔可以做到cupcake?

唔知喎，應該打唔到蛋白

我用手提打蛋器的

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sumbaby2011

伯爵府

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14^#

發表於 16-3-10 22:28 |只看該作者

yiyiyi 發表於 16-3-10 20:37
唔知喎，應該打唔到蛋白

我用手提打蛋器的

打蛋器要打幾耐？

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elisewaiman

水晶宮

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15^#

發表於 16-3-11 10:44 |只看該作者

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seaseafamily

男爵府

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16^#

發表於 16-3-11 10:54 |只看該作者

好靚﹐又多元化﹗

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

17^#

發表於 16-3-11 12:21 |只看該作者

本帖最後由 amypekkle 於 16-3-11 12:22 編輯

yiyiyi 發表於 16-3-10 20:05
我都係初哥，只係成日上網睇食譜&教學

我最近用以下食譜，用麵包機搓，簡化咗
材料:
高筋粉 300 g，酵母 2.5 g，糖 20 g，蛋 1 隻，鹽 1/4 茶匙，牛奶 120 g，無鹽牛油 30 g

1. 先溶牛油，放涼，放入麵包機 (牛油一定凍晒，我試過唔記得，放蛋後，d蛋熟咗 )

牛油其實不用整溶佢.
就咁一舊由雪櫃取出, 放入bread pan, 部機一樣搓到, 會搓得勻的.