烹飪搵食 今日: 12 | 主題: 139183

積分: 15915

1^#

發表於 16-3-29 17:17 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 sumbaby2011 於 16-3-29 21:19 編輯

高筋粉260g
酵母3g
奶170g
sugar 25g

egg 1pc
Butter 25g
Honey 10g
Salt 2g

* the same recipe used for p-106 and successful,
but why for p-104 not work?

0 0 0

私人傳訊

積分: 15915

2^#

發表於 16-3-29 19:28 |只看該作者

私人傳訊

積分: 15915

3^#

發表於 16-3-29 19:28 |只看該作者

私人傳訊

積分: 9869

4^#

發表於 16-3-29 19:56 |只看該作者

回覆：sumbaby2011 的帖子

冇糖及salt 會發唔起
水份多又唔起和

私人傳訊

積分: 15915

5^#

發表於 16-3-29 21:21 |只看該作者

Any help?

私人傳訊

積分: 15915

6^#

發表於 16-3-29 21:24 |只看該作者

kyky123 發表於 16-3-29 19:56
冇糖及salt 會發唔起
水份多又唔起和

More detailed recipe updated, do you have any more comments?
Thanks for your advice.

私人傳訊

rositaso

大宅

積分: 4354

7^#

發表於 16-3-29 21:38 |只看該作者

回覆：sumbaby2011 的帖子

又奶又蛋又蜜糖。水份太多啦。

私人傳訊

fitfish

珊瑚宮

積分: 106706

8^#

發表於 16-3-29 22:05 |只看該作者

伊士死左

玩具萬歲!

私人傳訊

積分: 9869

9^#

發表於 16-3-29 22:39 |只看該作者

回覆：sumbaby2011 的帖子

我不是用p 仔
食譜
水份多！

私人傳訊

積分: 9869

10^#

發表於 16-3-29 22:42 |只看該作者

回覆：sumbaby2011 的帖子

170g 水加蛋（50g ) 水再加10 g honey
240 g liquid like
但你260g 粉！一比一和!

另外，同意JM 說yeast 可能死了！因個様一d都冇發，石塊頭様。

私人傳訊

積分: 9869

11^#

發表於 16-3-29 22:46 |只看該作者

回覆：sumbaby2011 的帖子

樓主search 下JM post Panasonic 麵包機分享，可以參考她們之食譜。會成功

私人傳訊

falalala

珊瑚宮

積分: 113640

HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

12^#

發表於 16-3-31 22:53 |只看該作者

回覆：p104麵包機發唔起麵包

似係水份太多，亦同意jm講法依士壞左

私人傳訊

積分: 15915

13^#

發表於 16-3-31 23:11 |只看該作者

falalala 發表於 16-3-31 22:53
似係水份太多，亦同意jm講法依士壞左

But for p106, it works.

私人傳訊

kenstin

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

14^#

發表於 16-4-1 03:48 |只看該作者

本帖最後由 kenstin 於 16-4-1 03:49 編輯

含水量越高，對搓麵團要求越高，建議run多次搓麵團mode。

每部機運行有別，有時就係差個少少。

這幾日濕度特高，平時我地手搓都要減啲水份，機就更加唔使講。

幾時都講，yeast是需要密氣和冷藏保存，如果你買回來的並非抽真空包裝的，而是散裝的輕便裝，很有可能沒開封都已經失效30-50%，但你唔多覺，用得一兩次後可能已經失效50-70%，效果就明顯好多了。

私人傳訊

babayip

積分: 5850

15^#

發表於 16-4-1 08:53 |只看該作者

回覆：p104麵包機發唔起麵包

系5系酵母出左事？我之前都係咁……后來先知道酵母5可以放室温，要放雪櫃！

私人傳訊

積分: 15915

16^#

發表於 16-4-1 09:05 |只看該作者

本帖最後由 sumbaby2011 於 16-4-1 09:10 編輯

babayip 發表於 16-4-1 08:53
系5系酵母出左事？我之前都係咁……后來先知道酵母5可以放室温，要放雪櫃！

...

酵母放雪櫃！

私人傳訊

birman

複式洋房

積分: 160

17^#

發表於 16-4-1 11:21 |只看該作者

<麵包機>
我用Panasonic 106機無論預唔預設都發唔起....
所有份量都跟食譜....大家睇睇邊度有問題....

高筋麵粉
250克 (跟機送)
牛油
15克 (1cm x 1cm 切粒)
砂糖
24克 (用citysuper買微粒糖)
奶粉
6克 (在烘焙shop買)
食鹽
5克 (岩鹽)
水*
200毫升 (凍滾水)
即溶酵母
2.8克 (獨立包裝)

食譜 "2"

border=0 />

私人傳訊

lawpoohpooh