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烹飪搵食今日: 0|主題: 139256

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發表於 16-11-18 17:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 pakyin11302009 於 18-4-4 13:37 編輯

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發表於 16-11-18 21:09 |只看該作者

回覆樓主:

如果以前未玩過低溫發酵我建議一打好麵團就直入雪櫃
第2朝睇下佢有無係雪櫃入面發大左
如果已經有一倍大,整之前預早半個鐘至一個鐘攞出黎回溫就得
如果未夠大就要再預早d攞出黎回溫+發酵

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發表於 16-11-19 06:21 |只看該作者

pakyin11302009 發表於 16-11-18 17:25
請教各位，如我今晚想整Pizza餅底，留明晚舖料焗，將餅底冷藏，係第一次發酵後冷藏，還是第二次發酵先冷藏 ...

唔駛入冰箱，入雪櫃就得，我有一排都係整低温發pizza麵糰，發19至21個鐘。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 16-11-19 11:23 |只看該作者

本帖最後由 mirroreyes 於 16-11-19 11:24 編輯

回覆 pakyin11302009 的帖子

正如 rose-mag 說, 唔洗入冰箱, 下格就OK啦, 我都系發一次就OK, 不過留意唔好過2日, 我試過過左4日想用佢就變黑晒發霉!

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發表於 16-11-19 12:40 |只看該作者

我用肥丁果個食譜，簡單又快

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