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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 之前訪問鼎爺…

自由講場今日: 2930|主題: 1366354

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之前訪問鼎爺…

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1^#

發表於 16-12-29 12:01 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

鼎爺好似講過，2個仔都冇跟佢學廚，鼎爺又冇特別收徒弟教煮餸
咁好一門手藝，如果慢慢失傳真係好可惜

令我諗起以前長輩整嘅野食，但嗰陣細個淨係識食，到依家想再食番呢d味道都食唔番，因為根本唔知點整，就算整到都唔係嗰隻味道，點都有d分別

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發表於 16-12-29 12:19 |只看該作者

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3^#

發表於 16-12-29 12:25 |只看該作者

回覆 02016 的帖子

我都係對鼎爺改觀，以前都以為佢好惡

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發表於 16-12-29 12:30 |只看該作者

Mnbvcxdsa 發表於 16-12-29 12:25
回覆 02016 的帖子

我都係對鼎爺改觀，以前都以為佢好惡

鼎爺以前係好惡架,講野句句都粗口,依家年紀老咗,收咗火,個樣都慈祥咗

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發表於 16-12-29 12:32 |只看該作者

beautymama2013 發表於 16-12-29 12:01
鼎爺好似講過，2個仔都冇跟佢學廚，鼎爺又冇特別收徒弟教煮餸
咁好一門手藝，如果慢慢失傳真係好可惜 ...

其實依家都好難食番以前嗰種味道, 因為食材質素已經差左好多.
好似我娘家嘅老工人 (應該係我嫲嫲個陪嫁妹仔) 整嘅梅子鴨, 我已經跟足佢嘅食譜去做, 始終都做唔番個味道.

因為鴨同以前唔同. 另外一味就係薑蔥煀鯉, 因為依家D鯉魚已經完全唔同味道.

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6^#

發表於 16-12-29 12:38 |只看該作者

我爸話好多食材配料搵唔到，以前真材實料，而家喺化學料

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7^#

發表於 16-12-29 12:41 |只看該作者

回覆 yoyo-818 的帖子

睇完鼎爺個節目，我都覺得佢好慈祥，對佢好有好感

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8^#

發表於 16-12-29 13:14 |只看該作者

雖然話食材有別，但古老菜式煮法值得保留，是中菜飲食文化呀

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9^#

發表於 16-12-29 13:21 |只看該作者

真係估唔到佢煮得一手好餸

簡單易明,勁!

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10^#

發表於 16-12-29 13:27 |只看該作者

係，睇頂爺令我好懷念以前媽咪煮送個種味道

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發表於 16-12-29 14:30 |只看該作者

02016 發表於 16-12-29 12:19
睇完呢個節目對鼎爺改觀...以為佢好惡...點知佢咁好厨藝

因為Tbb成日俾埋d大奸大惡嘅角色佢做，太深入民心

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發表於 16-12-29 14:32 |只看該作者

小可愛11 發表於 16-12-29 12:32
其實依家都好難食番以前嗰種味道, 因為食材質素已經差左好多.
好似我娘家嘅老工人 (應該係我嫲嫲個陪嫁妹仔 ...

我阿媽都話，依家d肉冇左以前嘅甜味，所以點整都係爭少少

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發表於 16-12-29 14:33 |只看該作者

littlesister 發表於 16-12-29 13:27
係，睇頂爺令我好懷念以前媽咪煮送個種味道

其實最難食番係一種回憶嘅味道，唔係嗰段時間，嗰個人整出嚟，總係覺得爭左d野

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14^#

發表於 16-12-29 14:35 |只看該作者

20020116 發表於 16-12-29 13:14
雖然話食材有別，但古老菜式煮法值得保留，是中菜飲食文化呀

最怕大家習慣咩都要快，食得飽就得，慢慢會越來越少人對煮食有呢份執著

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發表於 16-12-29 14:38 |只看該作者

我腦海仲係諗起佢用粗口鬧楊C琪的畫面

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16^#

發表於 16-12-29 14:40 |只看該作者

回覆樓主:

鼎爺都令我諗起我爸爸,煮法同菜式甚至刀功都好似,真係好好好味架

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17^#

發表於 16-12-29 14:42 |只看該作者

beautymama2013 發表於 16-12-29 14:32
我阿媽都話，依家d肉冇左以前嘅甜味，所以點整都係爭少少

其實唔單只肉, 蔬果都無依前嗰種味道.
我記得細個, 老工人成日都整好多餸, 鼎爺所整嘅差不多都食過, 因為我老爸鍾意食魚, 所以老工人要照顧呢個少爺胃口, 成日整魚腸蒸蛋, 三及第, 薑蔥煀鯉魚, 蟠龍鱔.
而我老爸又喜杯中物, 送酒菜式亦唔少, 如禾花雀等.

不過呢D菜式區往已.

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18^#

發表於 16-12-29 14:46 |只看該作者

beautymama2013 發表於 16-12-29 14:35
最怕大家習慣咩都要快，食得飽就得，慢慢會越來越少人對煮食有呢份執著
...

同意.
最近有朋友傾開整野食, 佢一聽個整法同挑選材料後, 就連聲話麻煩.

我就答佢要食好味嘅餸菜就係每一步都唔可以馬虎.

點評

發表於 16-12-30 04:16

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發表於 16-12-29 14:48 |只看該作者

yoyo-818 發表於 16-12-29 12:30
鼎爺以前係好惡架,講野句句都粗口,依家年紀老咗,收咗火,個樣都慈祥咗

係！

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發表於 16-12-29 14:48 |只看該作者

對佢印象的確改觀, 原來可以咁慈祥

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