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烹飪搵食

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大菜 VS 魚膠粉 [複製鏈接]

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嗅屎忽


男爵府

積分: 5890


1#
發表於 09-3-23 22:13 |只看該作者


以上圖片是我在某泰國菜館吃過的甜，成份是椰青水+少許椰青肉而製成的糕點，我諗做法應該好簡單，但唔知應該用整大菜糕嗰啲大菜還是魚膠粉嚟凝固啲椰青水，這個甜品食落口感是爽脆的，如果用魚膠粉所凝固的糕點是否口感是煙靭(像啫喱的口感)而不是爽脆...請指教!!
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tammy2008


水晶宮

積分: 50566


2#
發表於 09-3-23 23:38 |只看該作者
係呀.....大菜係咁 texture 架....一咬就散開, 又唔溶.....整出來係奶奶地白色, 透透地咁架....

我最憎食大菜....
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嗅屎忽


男爵府

積分: 5890


3#
發表於 09-3-31 07:36 |只看該作者
我成功咗喇...我終到同佢一樣嘅甜品喇!!

原帖由 tammy2008 於 09-3-23 23:38 發表
係呀.....大菜係咁 texture 架....一咬就散開, 又唔溶.....整出來係奶奶地白色, 透透地咁架....

我最憎食大菜....
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EggBB


子爵府

積分: 12183

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4#
發表於 09-3-31 11:12 |只看該作者
原帖由 嗅屎忽 於 09-3-31 07:36 發表
我成功咗喇...我終到同佢一樣嘅甜品喇!!


How to do it ?? Please sharing.

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$_$


大宅

積分: 3106


5#
發表於 09-3-31 17:00 |只看該作者
我都唔係好鐘意用大菜糕, 整好咗有時擺得耐d就會出水. 魚膠粉就冇咁既問題.
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召藥師


超級版主

積分: 55025

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6#
發表於 09-3-31 22:36 |只看該作者
原帖由 tammy2008 於 09-3-23 11:38 PM 發表
係呀.....大菜係咁 texture 架....一咬就散開, 又唔溶.....整出來係奶奶地白色, 透透地咁架....

我最憎食大菜....


細個阿爸久不久帶我同幾姐弟去餐廳，甜品離唔開雪糕或大菜糕，真係對D大菜糕怕怕，反而對魚膠JELLY就好喜歡。
盡我一己之力，發放正能量!
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