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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 今晚食中餐

自由講場今日: 102|主題: 1350267

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今晚食中餐 [複製鏈接]

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大廚勳章

1^#

發表於 18-6-2 22:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

天氣熱辣辣梗係想食番啲開胃餸，今晚就整咗個改良版酸菜魚、豉汁炒聖子及上湯娃娃菜。

點評

333s

發表於 18-6-2 22:52

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畀面勳章叻叻勳章 BK Milk勳章

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發表於 18-6-2 22:06 |只看該作者

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I 大蚊豬

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發表於 18-6-2 22:08 |只看該作者

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2024年龍年勳章

4^#

發表於 18-6-2 22:10 |只看該作者

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畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

5^#

發表於 18-6-2 22:49 |只看該作者

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教我-，教我，教吓我~
超級仲意食酸菜魚~係眯用黃花魚？

悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明

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大廚勳章

6^#

發表於 18-6-2 23:14 |只看該作者

catfitfit 發表於 18-6-2 22:49
教我-，教我，教吓我~
超級仲意食酸菜魚~係眯用黃花魚？

材料：
龍躉魚尾約一斤，鯇魚頭2個，蒜頭3粒，葱2泡椒，薑4片（2片切絲，2片切粒），花椒2茶匙，魚湯約2公升，鹽半茶匙，生粉1湯匙，辣椒乾4隻，酸菜1小棵，竹苼1両，金菇1包

做法：

魚頭和魚片均落薑粒、鹽和生粉拌勻醃10分鐘。燒熱油，加入薑絲和蒜頭粒炸香，落花椒1茶匙及泡椒，倒入酸菜炒香再加魚湯煮滾，加入金菇及竹苼，收中火煮10分鐘，把魚頭加入湯中先煮一會，再放入魚片煮熟，用筷子輕輕推撥魚片避免煮爛，在魚表面放葱段，另外用鑊燒熱油，加入辣椒乾和花椒爆香熄火，再把這辣油淋在酸菜魚上即成。

P.S. 我用左紅衫魚先煲左魚湯做湯底

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大廚勳章

7^#

發表於 18-6-2 23:14 |只看該作者

catfitfit 發表於 18-6-2 22:49
教我-，教我，教吓我~
超級仲意食酸菜魚~係眯用黃花魚？

我用左龍魚尾部，有骨有肉仲超正既龍皮再加左兩個鯇魚頭

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我要做媽媽

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8^#

發表於 18-6-2 23:15 |只看該作者

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真係好正吖

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發表於 18-6-2 23:15 |只看該作者

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正

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發表於 18-6-2 23:17 |只看該作者

好正

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發表於 18-6-2 23:18 |只看該作者

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發表於 18-6-2 23:21 |只看該作者

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發表於 18-6-3 16:05 |只看該作者

catfitfit 發表於 18-6-2 22:49
教我-，教我，教吓我~
超級仲意食酸菜魚~係眯用黃花魚？

做酸菜魚用客家酸菜，一般街市都會揾到的。

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發表於 18-6-3 16:09 |只看該作者

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上湯娃娃菜我的最愛

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發表於 18-6-3 16:10 |只看該作者

回覆樓主

請問樓主上湯你係咪用史雲生雞湯呢？

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大廚勳章

16^#

發表於 18-6-3 16:15 |只看該作者

laukiki 發表於 18-6-3 16:10
請問樓主上湯你係咪用史雲生雞湯呢？

我今次用左在韓國買嘅海鮮味粉做湯底，有時會用史雲生雞湯，有時又會用火腿( 金華火腿或雲腿)做湯底，總之邊樣就手就用邊樣啦

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發表於 18-6-3 16:25 |只看該作者

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發表於 18-6-3 16:46 |只看該作者

張胡太太發表於 18-6-3 16:15
我今次用左在韓國買嘅海鮮味粉做湯底，有時會用史雲生雞湯，有時又會用火腿( 金華火腿或雲腿)做湯底，總之 ...

見到你張相即刻今晚想整，想加D雲吞或者水餃

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發表於 18-6-4 00:17 |只看該作者

張胡太太發表於 18-6-3 16:15
我今次用左在韓國買嘅海鮮味粉做湯底，有時會用史雲生雞湯，有時又會用火腿( 金華火腿或雲腿)做湯底，總之 ...

金華火腿湯底

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發表於 18-6-4 00:18 |只看該作者

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