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vanfersen


男爵府

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2018復活節勳章


1#
發表於 19-5-31 15:26 |只看該作者
不少濕疹患者飽受困擾，求醫多年藥石無靈，近期坊間熱傳「蛋黃油」可極速紓緩濕疹，吸引不少人仿效自製，惟中大生命科學學院梁禮國教授提醒，蛋黃中的油分在高溫下，可能產生致癌物質，長期接觸將增加患皮膚癌的風險。

香港中文大學前日（29日）在Facebook專頁發帖，指近期「蛋黃油DIY」方法熱傳，透過自己炒蛋黃提取油分，最終炒出烏黑色的油，遂由專研食物化學品的毒理及藥理學的梁禮國教授，拆解蛋黃的營養成分在「蛋黃油DIY」過程中起的變化。

材料大拆解

熱傳的蛋黃油DIY，材料只需要雞蛋的蛋黃，而蛋黃的主要成分包括：水分、蛋白質、脂質、維他命及礦物質。

過程大拆解

坊間自製蛋黃油的第一步，是要烚熟雞蛋。在沸水中煮熟雞蛋能保存雞蛋大部分營養價值。過程中會出現「蛋白質變性」，令雞蛋的質感與顏色改變。烚熟雞蛋後，第二步是乾炒已熟的蛋黃，其實長時間高溫炒蛋黃，可能已破壞蛋黃中的脂質與維他命。而蛋黃焦黑，是因為脂質分子在高溫下出現「聚合作用」。

成品大拆解

蛋黃中的油分在高溫下，除了產生脂質聚合物，亦可能產生致癌物質「多環芳香烴（polycyclic aromatic hydrocarbon, PAH）」，長期接觸將增加患皮膚癌的風險。

蛋黃油治濕疹方法早在網上流傳多年，近期在藝人劉小慧介紹下引起更廣泛討論，劉小慧在介紹製法時亦提醒並非人人有效，要視乎個人體質，而濕疹發作期、燒傷、孕婦和兒童使用蛋黃油前應問過醫師意見，而孕婦更不適合長期大量使用。




https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/2366188/%E8%87%AA%E8%A3%BD%E8%9B%8B%E9%BB%83%E6%B2%B9%E9%86%AB%E6%BF%95%E7%96%B9%E5%85%A8%E5%9F%8E%E7%86%B1%E6%8D%A7%20%E4%B8%AD%E5%A4%A7%E6%95%99%E6%8E%88%E8%AD%A6%E5%91%8A%EF%BC%9A%E5%8F%AF%E5%A2%9E%E6%82%A3%E7%9A%AE%E8%86%9A%E7%99%8C%E9%A2%A8%E9%9A%AA
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mickeymok410


侯爵府

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2#
發表於 19-5-31 15:57 |只看該作者
多謝分享，冇諗過用。
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cbeyond


瑪瑙宮

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3#
發表於 19-5-31 15:58 |只看該作者

回覆樓主:

瀝青咁樣, 送都唔會用
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esmehouse


寶石宮

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4#
發表於 19-5-31 16:00 |只看該作者
可能炒蛋黃油時 d 煙都有機會有致癌物質

我鐘意你同我講 I Love U, I Love U Too！
You are the sunshine of my life. That's why I'll always stay around. You are the apple of my eye. Forever you'll stay in my heart.
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6x6=36


伯爵府

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5#
發表於 19-5-31 16:03 |只看該作者
謝謝分享
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小紅梅


珍珠宮

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6#
發表於 19-5-31 16:07 |只看該作者
我一睇條片已叫人唔好用，自己要分析利弊，唔好人話好就用
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壞蛋獎門人


男爵府

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7#
發表於 19-5-31 16:11 |只看該作者
其實我都唔敢用，但對一個有濕疹困擾既人黎講，痕緊嗰陣唔會理咁多呢啲野，短暫用還好，長時間真係唔太安全..唉，希望天下有濕疹既人早日康復.包括我自己
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docomo


珍珠宮

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8#
發表於 19-5-31 16:12 |只看該作者

回覆樓主:

其實長時間高溫炒蛋黃得出d油咁黑唔出奇，反而有人話網上買到d蛋黃油係金黃色嘅，唔知係點整嘅呢？
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心肝寶貝仔


水晶宮

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9#
發表於 19-5-31 16:14 |只看該作者
mickeymok410 發表於 19-5-31 15:57
多謝分享，冇諗過用。

X2
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cbeyond


瑪瑙宮

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10#
發表於 19-5-31 16:19 |只看該作者
docomo 發表於 19-5-31 16:12
其實長時間高溫炒蛋黃得出d油咁黑唔出奇，反而有人話網上買到d蛋黃油係金黃色嘅，唔知係點整嘅呢？
...

我訂左送人, 係CO2油, 根本無經過高溫, 油當然唔係黑色
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docomo


珍珠宮

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11#
發表於 19-5-31 16:21 |只看該作者
cbeyond 發表於 19-5-31 16:19
我訂左送人, 係CO2油, 根本無經過高溫, 油當然唔係黑色

咁等唔等於蛋黃油？
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hellohelloruby


水晶宮

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12#
發表於 19-5-31 16:22 |只看該作者
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cbeyond


瑪瑙宮

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13#
發表於 19-5-31 16:23 |只看該作者
docomo 發表於 19-5-31 16:21
咁等唔等於蛋黃油？

係, 應該會更好。
co2係現在最好提取的方法, 比冷壓方法好, 可以保存到本身食物/植物完整養分。
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docomo


珍珠宮

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14#
發表於 19-5-31 16:25 |只看該作者
cbeyond 發表於 19-5-31 16:23
係, 應該會更好。
co2係現在最好提取的方法, 比冷壓方法好, 可以保存到本身食物/植物完整養分。
...

多謝解答
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cbeyond


瑪瑙宮

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15#
發表於 19-5-31 16:27 |只看該作者
docomo 發表於 19-5-31 16:25
多謝解答

呢種方法成本貴的, 所以油相對價錢貴。
但10ml $120就太離譜啦。
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docomo


珍珠宮

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16#
發表於 19-5-31 16:28 |只看該作者
cbeyond 發表於 19-5-31 16:27
呢種方法成本貴的, 所以油相對價錢貴。
但10ml $120就太離譜啦。

本帖最後由 docomo 於 19-5-31 16:29 編輯

不過如果安全d，又唔使整到間屋咁大油烟，都值得嘅。
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cbeyond


瑪瑙宮

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17#
發表於 19-5-31 16:32 |只看該作者
docomo 發表於 19-5-31 16:28
本帖最後由 docomo 於 19-5-31 16:29 編輯

不過如果安全d，又唔使整到間屋咁大油烟，都值得嘅。

蛋黃油係咪有效, 未知。
濕疹係長時間作戰, 10ml可以搽幾大面積, 真心覺得好貴。
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sangria


公爵府

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18#
發表於 19-5-31 16:35 |只看該作者
cbeyond 發表於 19-5-31 15:58
瀝青咁樣, 送都唔會用

係啦
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caryfox


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19#
發表於 19-5-31 16:37 |只看該作者
壞蛋獎門人 發表於 19-5-31 16:11
其實我都唔敢用，但對一個有濕疹困擾既人黎講，痕緊嗰陣唔會理咁多呢啲野，短暫用還好，長時間真係唔太安全 ...
用(松蕉油皂)冲涼，一般西藥房有，卄幾卅蚊一件，一試無防。
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HoshiSora


珍珠宮

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20#
發表於 19-5-31 16:38 |只看該作者
vanfersen 發表於 19-5-31 15:26
不少濕疹患者飽受困擾，求醫多年藥石無靈，近期坊間熱傳「蛋黃油」可極速紓緩濕疹，吸引不少人仿效自製，惟 ...

對！個幾星期前我都有在另一個蛋黃油的帖講，將這些炒到燶，變成黑色的蛋黃油塗抹在皮膚上，會吸收致癌物質。
其實都係，燶咗的食物其實本身都有一定的致癌風險。
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