烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139330

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發表於 21-6-23 23:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

平日煎鯇魚，倉魚，黃花，膠魚之類都可以煎得好靚唔會散開但煎比目魚就一定痴底，用易潔鑊都痴底，上網教吸乾d水先煎，我已經吸左2次都煎底，真係要請教各位點煎先唔痴底同散

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icedoxygen

禁止訪問

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發表於 21-6-24 09:58 |只看該作者

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小肥花

大宅

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發表於 21-6-24 10:54 |只看該作者

icedoxygen 發表於 21-6-24 09:58
落多D油就得，再唔係雪下佢

請問係咪雪硬黎煎? thx

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發表於 21-6-24 13:49 |只看該作者

icedoxygen 發表於 21-6-24 09:58
落多D油就得，再唔係雪下佢

我都落得多油，係唔係唔使解涷就煎？

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發表於 21-6-24 15:15 |只看該作者

回覆樓主:

撲少少生粉或者麵粉

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HOPEFORBB

子爵府

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發表於 21-6-24 16:54 |只看該作者

本帖最後由 HOPEFORBB 於 21-6-24 16:56 編輯

回覆 shop_baby 的帖子

我見過youtube有人教用蛋白塗魚身表面，之後先煎，我未試過

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發表於 21-6-24 17:26 |只看該作者

kerotan 發表於 21-6-24 15:15
撲少少生粉或者麵粉

我都試過，都係痴鑊

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發表於 21-6-24 17:27 |只看該作者

HOPEFORBB 發表於 21-6-24 16:54
回覆 shop_baby 的帖子

我見過youtube有人教用蛋白塗魚身表面，之後先煎，我未試過

呢個方法第一次聽

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發表於 21-6-24 17:27 |只看該作者

shop_baby 發表於 21-6-24 17:26
我都試過，都係痴鑊

用易潔鑊煎香煎熟才反

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發表於 21-6-24 17:38 |只看該作者

kerotan 發表於 21-6-24 17:27
用易潔鑊煎香煎熟才反

一放落去已經痴住易潔鑊，等到個邊都金黃都係痴住

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sharon_pig

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發表於 21-6-24 17:40 |只看該作者

shop_baby 發表於 21-6-23 23:33
平日煎鯇魚，倉魚，黃花，膠魚之類都可以煎得好靚唔會散開但煎比目魚就一定痴底，用易潔鑊都痴底，上網教吸 ...

我試到把鬼火用。airfryer 算數

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發表於 21-6-24 17:43 |只看該作者

shop_baby 發表於 21-6-24 17:38
一放落去已經痴住易潔鑊，等到個邊都金黃都係痴住

煎一陣躺下隻鑊跣啲油入去直到塊魚在隻鑊喐到才好夾佢或者剷佢
如果唔係啲肉會散開

你有冇試過煎其他魚會容易啲
例如三文魚比目魚係比較易散

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發表於 21-6-24 18:16 |只看該作者

kerotan 發表於 21-6-24 17:43
煎一陣躺下隻鑊跣啲油入去直到塊魚在隻鑊喐到才好夾佢或者剷佢
如果唔係啲肉會散開

我煎其他魚係冇問題仲好金黃，係比目魚攪唔掂

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發表於 21-6-24 18:18 |只看該作者

shop_baby 發表於 21-6-24 18:16
我煎其他魚係冇問題仲好金黃，係比目魚攪唔掂

我都覺得比目魚係最容易散嘅唯有輕手啲

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發表於 21-6-24 18:19 |只看該作者

kerotan 發表於 21-6-24 18:18
我都覺得比目魚係最容易散嘅唯有輕手啲

下次再試輕手d

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發表於 21-6-24 20:06 |只看該作者

shop_baby 發表於 21-6-23 23:33
平日煎鯇魚，倉魚，黃花，膠魚之類都可以煎得好靚唔會散開但煎比目魚就一定痴底，用易潔鑊都痴底，上網教吸 ...

都係比目魚、易潔鑊，同你嘅完全一樣啊！
你下次試吓煎到金黃色至反

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