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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 做麵包麵團黐手

自由講場今日: 115|主題: 1356702

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做麵包麵團黐手 [複製鏈接]

12

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1^#

發表於 22-10-24 16:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

量足份量，但麵團好黐手，上堂跟老師做時唔會咁既，有冇JM知道問題所在呢？

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畀面勳章環保接龍勳章

2^#

發表於 22-10-24 16:51 |只看該作者

繼續搓

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3^#

發表於 22-10-24 16:52 |只看該作者

lbb 發表於 22-10-24 16:48
量足份量，但麵團好黐手，上堂跟老師做時唔會咁既，有冇JM知道問題所在呢？

因為每隻粉吸水量唔同，你減水再試下

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積分: 120

4^#

發表於 22-10-24 16:52 |只看該作者

lbb 發表於 22-10-24 16:48
量足份量，但麵團好黐手，上堂跟老師做時唔會咁既，有冇JM知道問題所在呢？

多d粉？

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2026勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章

5^#

發表於 22-10-24 16:53 |只看該作者

如果你係跟足，可以唔理，繼續搓
好快得

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6^#

發表於 22-10-24 17:05 |只看該作者

俾啲耐性，要搓耐一啲，就會變光滑!

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7^#

發表於 22-10-24 17:07 |只看該作者

回覆樓主:

撻下佢

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8^#

發表於 22-10-24 18:20 |只看該作者

試吓掟下佢，好快就唔痴

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9^#

發表於 22-10-24 18:51 |只看該作者

每隻粉受水都唔同，天氣都會有影響，手搓的話唔好一次落哂液體份量，後尾慢慢加，機搓就唔怕

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10^#

發表於 22-10-24 19:20 |只看該作者

廷廷媽發表於 22-10-24 18:51
每隻粉受水都唔同，天氣都會有影響，手搓的話唔好一次落哂液體份量，後尾慢慢加，機搓就唔怕
...

唔使驚！繼續搓。(下次加水時，留10ML看情況加。)

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11^#

發表於 22-10-24 19:22 |只看該作者

用水合法，即係乜都唔好做，放佢30分鐘自行生筋

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發表於 22-10-24 19:25 |只看該作者

lbb 發表於 22-10-24 16:48
量足份量，但麵團好黐手，上堂跟老師做時唔會咁既，有冇JM知道問題所在呢？

濕度都有關
上堂室内開冷氣(濕度低d)，屋企無開冷氣(濕度高d)
搓得唔夠

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想生BB熱投

13^#

發表於 22-10-24 19:26 |只看該作者

lbb 發表於 22-10-24 16:48
量足份量，但麵團好黐手，上堂跟老師做時唔會咁既，有冇JM知道問題所在呢？

搓。未搓夠先痴的

I am Agent P

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14^#

發表於 22-10-24 19:30 |只看該作者

lbb 發表於 22-10-24 16:48
量足份量，但麵團好黐手，上堂跟老師做時唔會咁既，有冇JM知道問題所在呢？

聽日再試吓，多謝大家

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15^#

發表於 22-10-24 19:52 |只看該作者

lbb 發表於 22-10-24 16:48
量足份量，但麵團好黐手，上堂跟老師做時唔會咁既，有冇JM知道問題所在呢？

用厨师机

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HiPP勳章(2)

16^#

發表於 22-10-24 19:56 |只看該作者

回覆樓主:

基本上我都己經唔再睇食譜份量，只睇手法同材料種類，份量就自己慢慢試。

隻隻麵粉都唔同，用緊凱薩琳高粉，粉水比例可以高達85％，都真係未試過，以前用韓國粉。

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2025勳章蛇年勳章虎到金來勳章

17^#

發表於 22-10-24 20:20 |只看該作者

lbb 發表於 22-10-24 16:48
量足份量，但麵團好黐手，上堂跟老師做時唔會咁既，有冇JM知道問題所在呢？

我又係好怕黐手，一黐住就周身唔c服搞唔掂，e+用麵包機搞

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至愛朱古力

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18^#

發表於 22-10-24 20:47 |只看該作者

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19^#

發表於 22-10-24 20:57 |只看該作者

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20^#

發表於 22-10-24 21:09 |只看該作者

回覆樓主:

首先，唔好一次過落哂所有水份，通常水是粉的大約60% -70%，留起食譜的水份約15ml作調整，覺得較乾才慢慢加入餘下水份
第二，你要用刮板一面刮起麵團，一面搓，一面撻，搓到咁上下，用刮板刮除手上的麵團，又再刮下，搓下，撻下，慢慢就會成形

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