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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 烚蛋技巧

自由講場今日: 2494|主題: 1349770

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1^#

發表於 23-3-26 13:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由內子@ 於 23-3-26 13:37 編輯

請問大家
有什麼方法令烚完隻蛋之後

1 蛋要全熟
2 不要裂殼
3 容易剝開殼唔痴住蛋白，但因為某些原因不是立刻剝殼，要兩小時後才吃(不要全凍)，但又要容易搣到殼
我通常又水滾起計十分鐘就熄火，本人用電磁爐

試過用凍水烚( 蛋白黐殼)
凍水烚加鹽及醋落水烚(又係蛋白黐殼)
用熱水烚(殼爆開)
用碟蒸唔落水(殼爆開)

又唔係次次蛋殼爆開嘅， 5似會有兩次係

定係雪櫃內的蛋要攤下隻蛋先至放落水?

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發表於 23-3-26 13:32 |只看該作者

蛋要放置室溫凍水落, 不要太大火, 就不會爆, 除非本身有裂痕。烚完要用冰水浸先會易剥殼, 如果你要保持熱就不能浸冰水, 用錫紙包入保溫袋, 就一定痴殼, 唯有切開用匙羹畢來食。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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3^#

發表於 23-3-26 13:32 |只看該作者

蛋唔痴殼, 技巧在烚完後浸水,這個冷知識我小學已識。

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4^#

發表於 23-3-26 13:34 |只看該作者

用電飯煲，真係怕裂，可以係從雪櫃取出後浸一陣水變返室溫先放飯煲！少d機會爆！

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5^#

發表於 23-3-26 13:38 |只看該作者

bb360 發表於 23-3-26 13:32
蛋唔痴殼, 技巧在烚完後浸水,這個冷知識我小學已識。

但因為想keep熱所以不能太凍

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6^#

發表於 23-3-26 13:42 |只看該作者

回覆樓主:

我煲滾3,4分鍾就熄火浸住佢，浸佢一陣放落個碗用凍滾水浸住，咁就好易meet

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7^#

發表於 23-3-26 13:44 |只看該作者

如果學極都唔識
考慮下買蒸蛋器
蒸完仲可以保溫
我有朋友呢排做gym，要食蛋
話後悔無早買，少少錢唔洗煩

點評

發表於 23-3-28 15:09

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8^#

發表於 23-3-26 13:46 |只看該作者

andyman 發表於 23-3-26 13:32
蛋要放置室溫凍水落, 不要太大火, 就不會爆, 除非本身有裂痕。烚完要用冰水浸先會易剥殼, 如果你要保持熱就 ...

謝謝解答

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9^#

發表於 23-3-26 13:47 |只看該作者

本帖最後由內子@ 於 23-3-26 13:50 編輯

yurijm 發表於 23-3-26 13:44
如果學極都唔識
考慮下買蒸蛋器
蒸完仲可以保溫

蛋蒸蛋器可唔可以搣殼嘅時候唔黐殼?
同埋蒸蛋器咁大個帶唔到出街

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10^#

發表於 23-3-26 14:00 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由內子@ 於 23-3-26 14:03 編輯

謝謝大家的回覆
我諗重點係烚完之後一定要用凍水浸，我試下浸完之後唔即刻剝殼睇下keep到幾耐時間同埋痴唔痴蛋白

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11^#

發表於 23-3-26 14:10 |只看該作者

我就喺圓底拮㝫朝下蒸蛋7分鐘，易剝唔黐殼。

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12^#

發表於 23-3-26 14:12 |只看該作者

內子@ 發表於 23-3-26 13:16
請問大家
有什麼方法令烚完隻蛋之後

湖北蛋，雪櫃取出，直接放水喉水浸過面，中大火，水滾熄火，10分鐘取出，軽拷一下小許裂，水喉冲水十幾廿秒，等一陣剝殼，冇痴。

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13^#

發表於 23-3-26 14:33 |只看該作者

回覆樓主:

烚完即刻浸冰水，浸一陣就剝殼，唔會黐殼，蛋入面仲係熱的

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14^#

發表於 23-3-26 14:44 |只看該作者

紅酒發表於 23-3-26 14:12
湖北蛋，雪櫃取出，直接放水喉水浸過面，中大火，水滾熄火，10分鐘取出，軽拷一下小許裂，水喉冲水十幾廿 ...

同你一樣，水滾熄火，焗10分鐘

但我即刻浸水喉水，帶返公司，好易剝殼

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15^#

發表於 23-3-26 14:54 |只看該作者

是否本身蛋的種類？因為我在雪櫃取出，直接用水喉水煲，大火⋯⋯都冇黐殼。

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16^#

發表於 23-3-26 14:55 |只看該作者

我是用蒸的方法，熱水落隔水蒸，全熟要7分鐘，接著取出用涷水浸就－陣便可

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發表於 23-3-26 15:02 |只看該作者

內子@ 發表於 23-3-26 13:16
請問大家
有什麼方法令烚完隻蛋之後

剝殼唔痴，我發現只有一種方法，就係撈起佢之後就咁放一陣，如果你撈起兩個小時後先剝殼，更加冇問題，網上教浸冰水果D我試過哂完全唔得。
至於唔裂，我又係好懶，直接雪櫃拎出來，凍水落，開最小火慢慢煲。我通常起身就咁樣做，然後才去梳洗，執靚個樣。由於我用個小煲（類似牛奶煲），全程約15-18分鐘，撈起由佢攤一陣，剝時已經唔痴。

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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18^#

發表於 23-3-26 15:37 |只看該作者

回覆樓主:

蒸蛋器係好，仲可蒸其他野，但記得買有時間掣同易拎去加水同洗嘅，果d連住插頭嘅好鬼煩。

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19^#

發表於 23-3-26 15:49 |只看該作者

回覆樓主:

我係用飯煲隔水蒸烚，無裂過

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20^#

發表於 23-3-26 15:54 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 howmuch 於 23-3-26 15:56 編輯

100%唔爆開，一定係打窿烚。
唔痴殼，浸凍水。

可以去$12店，買打孔器。

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