自由講場 今日: 2278 | 主題: 1353536

積分: 18220

1^#

發表於 23-7-11 09:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了
:donutwonder:

0 0 0

私人傳訊

simple430

翡翠宮

積分: 81287

好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章

2^#

發表於 23-7-11 09:42 |只看該作者

Lavender22 發表於 23-7-11 09:35
整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了

大熱天時要用冰水

私人傳訊

小軒軒

積分: 47869

睛靈勳章陪月勳章畀面勳章

3^#

發表於 23-7-11 09:44 |只看該作者

回覆樓主:

要試。。應該 30g 開始，10g 咁加上去

私人傳訊

cheung2000

積分: 37113

4^#

發表於 23-7-11 09:44 |只看該作者

回覆樓主:

唔會多過50g

私人傳訊

積分: 18220

5^#

發表於 23-7-11 09:49 |只看該作者

原來麥粉落太多
下次再試, 謝謝回覆

私人傳訊

ocarebear

公爵府

積分: 29384

6^#

發表於 23-7-11 11:49 |只看該作者

Lavender22 發表於 23-7-11 09:35
整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了

我total 180粉
高筋110
全麥 70
水 130
我係超健康版, 沒有落糖, 鹽<0.5, 牛油3g
我沒有用預約, 試過預約一次失敗, 冇再試
相片中係製成品, 算可以接受
比較矮, 係因為得180粉
attach0/tmp/phpiQnfES

私人傳訊

積分: 18220

7^#

發表於 23-7-11 13:34 |只看該作者

回覆 ocarebear 的帖子

可能預計會失敗, 即時整包, 會好好多

私人傳訊

connieyee

積分: 12524

認識瑞士牛牛第一回

8^#

發表於 23-7-11 21:43 |只看該作者

本帖最後由 connieyee 於 23-7-11 21:43 編輯

Lavender22 發表於 23-7-11 09:35
整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了

點樣失敗法，我落50g麥粉！太多屋企人唔鐘意食

私人傳訊

積分: 18220

9^#

發表於 23-7-12 08:13 |只看該作者

回覆 connieyee 的帖子

完成後, 一團野, 完全唔成形, 不能食

私人傳訊

connieyee

積分: 12524

認識瑞士牛牛第一回

10^#

發表於 23-7-12 18:57 |只看該作者

Lavender22 發表於 23-7-12 08:13
回覆 connieyee 的帖子

完成後, 一團野, 完全唔成形, 不能食

水多？酵母有無試下無咪已死？

私人傳訊

connieyee

積分: 12524

認識瑞士牛牛第一回

11^#

發表於 23-7-12 19:01 |只看該作者

本帖最後由 connieyee 於 23-7-12 19:05 編輯

Lavender22 發表於 23-7-11 09:35
整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了

我呢排整包，揀麵包機超軟包模式，（x 龍麵粉廠）高筋粉240g,麥粉40g, 200g凍水（雪櫃拎出黎），糖15g, 鹽1.5g,酵母1.5g,(用紅燕）牛油10g，全程時間用4小時45分鐘
...面包好正常好鬆軟

私人傳訊

積分: 18220

12^#

發表於 23-7-14 14:15 |只看該作者

回覆 connieyee 的帖子

水，用平時份量，170g估計可能不好預約時間整包
我仍未再試整

私人傳訊

BK2002

積分: 31897

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

13^#

發表於 23-7-14 14:47 |只看該作者

Lavender22 發表於 23-7-11 09:35
整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了

我之前跟YOUTUBER整全麥包(都係預校第二朝收包):
水190g(室溫25度以上減10g)
鹽2g
糖10g
高筋麵粉150g
全麥粉100g
橄欖油10g
酵母3.5g

私人傳訊

Ritzmary

積分: 42059

2025勳章 2025勳章蛇年勳章虎到金來勳章

14^#

發表於 24-6-1 22:06 |只看該作者

回覆樓主:

有無人用尼隻粉？

私人傳訊

hchu06

積分: 13147

15^#

發表於 24-6-2 09:11 |只看該作者

Lavender22 發表於 23-7-11 09:35
整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了

總粉量20%以下，要視乎你本身用嗰隻高筋粉係唔係屬於鬆軟型。

私人傳訊