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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 老火湯,燉湯的疑惑

自由講場今日: 503|主題: 1356825

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老火湯,燉湯的疑惑 [複製鏈接]

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1^#

發表於 23-11-11 10:07 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

家庭式永遠也煮不到如餐館的鮮味, 是他落了味精？還是我不懂煮法竅門？還是現在嘅食材變咗唔再好味？記得以前媽咪煲的湯是非常美味, 只係用豬肉同响螺乾,一大煲已經非常美味..
我好懷念媽咪的老火湯呀...

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2025勳章蛇年勳章

2^#

發表於 23-11-11 10:10 |只看該作者

用響螺煲唔會唔甜，不過，真係煲耐啲先至出味，我用高壓煲，我地少人要飲2日，第二日啲湯係好味過第一日

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3^#

發表於 23-11-11 10:26 |只看該作者

人家煲啲湯特別好飲，隔離飯香。

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4^#

發表於 23-11-11 10:38 |只看該作者

以前煲湯用瓦煲，長時間煲，焗再煲。
不過，經長時間煲的老火湯對身體有其壞處。

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5^#

發表於 23-11-11 10:45 |只看該作者

rello 發表於 23-11-11 10:38
以前煲湯用瓦煲，長時間煲，焗再煲。
不過，經長時間煲的老火湯對身體有其壞處。
...

係咪，尤其膽固醇高的人，少飲為妙

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2024年龍年勳章好媽媽勳章

6^#

發表於 23-11-11 10:55 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 caryfox 於 23-11-11 10:57 編輯

以前有個叫法⋯⋯足料靚湯，
即係話除咗新鮮，材料要夠，
仲要有好嘅配搭（配方），
煲嘅時間夠火候，
湯先會靚。

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2024年龍年勳章

7^#

發表於 23-11-11 10:59 |只看該作者

jyjy1684825 發表於 23-11-11 10:07
家庭式永遠也煮不到如餐館的鮮味, 是他落了味精？還是我不懂煮法竅門？還是現在嘅食材變咗唔再好味？記得以 ...

料多水少一定好味

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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8^#

發表於 23-11-11 11:59 |只看該作者

回覆樓主:

加鮑魚或響螺 (我覺得急凍嘅容易出味啲)
同埋要大火煲滾佢
我有一次買嘢嘅時候聽到店主講話材料太多而個煲唔夠大，唔能夠大火滾起佢反而冇咁好味

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

9^#

發表於 23-11-11 12:08 |只看該作者

回覆樓主:

街果啲，聽人講過會加鴨黎煲所以特別好飲

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10^#

發表於 23-11-11 12:40 |只看該作者

回覆樓主:

出去落少少味精唔會覺！煲雞湯先濃味，螺片就要睇邊款，煲d咩！我用電煲，都好飲呀

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2024年龍年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

11^#

發表於 23-11-12 09:14 |只看該作者

rello 發表於 23-11-11 10:38
以前煲湯用瓦煲，長時間煲，焗再煲。
不過，經長時間煲的老火湯對身體有其壞處。
...

老火湯嘌呤+ 鉀高
好多慢性病不宜多飲

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12^#

發表於 23-11-12 09:38 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Nbs 於 23-11-12 09:38 編輯

老火湯唔健康
無煲好耐了

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13^#

發表於 23-11-12 10:30 |只看該作者

jyjy1684825 發表於 23-11-11 10:07
家庭式永遠也煮不到如餐館的鮮味, 是他落了味精？還是我不懂煮法竅門？還是現在嘅食材變咗唔再好味？記得以 ...

料足火喉夠煲湯就一定靚。
揀舊豬肉靚唔靚都好影響煲湯嘅質數。

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14^#

發表於 23-11-12 10:39 |只看該作者

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15^#

發表於 23-11-12 11:33 |只看該作者

燉湯好清甘甜

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16^#

發表於 23-11-12 19:02 |只看該作者

rello 發表於 23-11-11 10:38
以前煲湯用瓦煲，長時間煲，焗再煲。
不過，經長時間煲的老火湯對身體有其壞處。
...

滾湯，二十分鐘內，就會好好多

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2025勳章蛇年勳章

17^#

發表於 23-11-12 19:05 |只看該作者

材料夠自己煲燉都好好飲喎！

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18^#

發表於 23-11-12 21:34 |只看該作者

maymay220hk 發表於 23-11-12 09:14
老火湯嘌呤+ 鉀高
好多慢性病不宜多飲

請問如果煲齋湯會有這個問題嗎？

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19^#

發表於 23-11-12 21:51 |只看該作者

有冇落果皮？

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20^#

發表於 23-11-12 21:53 |只看該作者

jyjy1684825 發表於 23-11-11 10:07
家庭式永遠也煮不到如餐館的鮮味, 是他落了味精？還是我不懂煮法竅門？還是現在嘅食材變咗唔再好味？記得以 ...

好耐冇用豬展煲湯了，用腰果都好甜好好飲

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