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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 食安澄清，沒有教授製作腐乳方法

自由講場今日: 2827|主題: 1349421

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食安澄清，沒有教授製作腐乳方法

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12 3 4 5

cbeyond

瑪瑙宮

積分: 130391

1^#

發表於 24-7-19 10:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

食安中心澄清，中心並未曾向「廖孖記」負責人及員工教授製作腐乳方法。

原文網址: 廖孖記腐乳｜食環署指三度以顧客身份購樣本　澄清無教製測試樣本 | 香港01 https://www.hk01.com/article/1039568?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral

我就唔信食安職員，有咁多製作食物知識可以教人
若果下次驗牛腩，教整牛腩
驗糕點，教整糕點嗎

點評

波子

發表於 24-7-19 10:35

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selinako^^

翡翠宮

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2^#

發表於 24-7-19 10:18 |只看該作者

廖孖記係唔係得罪人?
又食環又食安又消委會 ..3方面夾攻佢

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BKFinder

水晶宮

積分: 55238

2025勳章 2025勳章蛇年勳章

3^#

發表於 24-7-19 10:20 |只看該作者

本帖最後由 BKFinder 於 24-7-19 10:20 編輯

selinako^^ 發表於 24-7-19 10:18
廖孖記係唔係得罪人?
又食環又食安又消委會 ..3方面夾攻佢

有可能，或有人舉報
同埋其他品牌都好可能也有呢d菌

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cbeyond

瑪瑙宮

積分: 130391

4^#

發表於 24-7-19 10:20 |只看該作者

selinako^^ 發表於 24-7-19 10:18
廖孖記係唔係得罪人?
又食環又食安又消委會 ..3方面夾攻佢

我反而覺得佢想將責任賴落其他人度
人地先公開發聲明

點評

Pa123

發表於 24-7-19 11:11

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selinako^^

翡翠宮

積分: 98490

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5^#

發表於 24-7-19 10:25 |只看該作者

本帖最後由 selinako^^ 於 24-7-19 10:26 編輯

cbeyond 發表於 24-7-19 10:20
我反而覺得佢想將責任賴落其他人度
人地先公開發聲明

百年基業咁多年都冇事突然咁嚴重?

似有人想整死佢多D

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fanny590

珍珠宮

積分: 36492

6^#

發表於 24-7-19 10:27 |只看該作者

我覺得個新抱一個大話接一個大話, 佢d菌唔係普通菌

腐乳透過發酵製作而成，部分市民認為腐乳「有菌」並不出奇，有學者解釋，腐乳製作過程產生的是「益菌」，跟屬於「壞菌」的蠟樣芽孢桿菌並不相同，若製作腐乳過程出現污染或密封程度不足，加上現時天氣炎熱，有機會滋生蠟樣芽孢桿菌。

香港食品創新科技中心項目總監方麗影表示，腐乳屬於豆製品，一般利用黴菌發酵和醃製，由於有油分或酒精，腐乳浸泡其中，不容易滋生細菌，不過若製作過程欠缺衞生，或貯存食品時有空氣進入罐內，蠟樣芽孢桿菌便有可能在瓶蓋等位置繁殖。

她指出，蠟樣芽孢桿菌有孢子保護，非常耐熱，必須超過攝氏120度高溫，才可以殺死，該菌可產生毒素，若進食過量，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。方麗影指出，現時天氣炎熱，蠟樣芽孢桿菌一般在攝氏30至37度較容易繁殖，她建議腐乳未開罐時存放陰涼地方，開罐後便要冷藏保存，並且盡快食用完畢。

食物安全中心表示，每克食物含有超過10萬個蠟樣芽孢桿菌細胞，便有可能引致食物中毒。