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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 豬軟骨不能煮出啫喱狀

烹飪搵食今日: 0|主題: 139191

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[菜式] 豬軟骨不能煮出啫喱狀 [複製鏈接]

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積分: 5

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發表於 25-7-7 08:10 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

豬軟骨電飯煲慢煮左12小時(本身只係煮8小時)但都未能將豬軟骨煮出啫喱狀，想煮到牛筋或者啫喱，好淋果種狀態。

暫時軟骨狀態叫做咬得開。

有落片糖，網上有人話要落冰糖幫到手。

另外水冇滾過，一直只係慢煮。

有冇人知道係咩問題，慢煮時間唔夠長?沒高温(水滚)煮過就落去慢煮?定係其他問題?

因為見啲餐廳，都係話自己慢煮八小時，所以就想知道错到喺邊度，定係一定要用壓力煲先做到。

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2^#

發表於 25-7-11 20:16 |只看該作者

回覆樓主:

如果太低溫根本冇辦法將蛋白質分解
我就未用過慢煮豬軟骨
只常用電子高壓煲煮牛腩牛筋牛展
是否有啫哩狀亦好多時因應舊肉嘅質素肥瘦...

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積分: 10631

3^#

發表於 25-7-28 20:02 |只看該作者

要煮出啫喱狀就要用壓力煲

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積分: 14936

4^#

發表於 25-7-28 21:07 |只看該作者

回覆樓主:

豬軟骨好難買得到，請問在那裏買到？

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積分: 29

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發表於 25-8-6 18:09 |只看該作者

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6^#

發表於 25-8-7 18:50 |只看該作者

滾起後..用真空煲焗一晚..

少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意

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積分: 1030

7^#

發表於 25-8-8 15:56 |只看該作者

景贤發表於 25-8-6 18:09
pm我可以教你

點解唔喺版面講？

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