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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 內地自助餐驚爆用平價虹鱒扮三文魚生食恐染寄生蟲專家 ...

自由講場今日: 55|主題: 1370692

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內地自助餐驚爆用平價虹鱒扮三文魚生食恐染寄生蟲專家... [複製鏈接]

elbar

公爵府

積分: 28714

1^#

發表於 26-5-6 12:58 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

內地近日爆發一宗食品安全爭議。內地一名女子在河南鄭州一間餐廳用餐時，發現店家用淡水虹鱒冒充海水三文魚供生食，且提供的檢測報告也不符合生食標準，恐有感染寄生蟲風險。事主質疑商家存在嚴重食安隱患及誤導，已正式入稟法院，要求按餐費作出10倍賠償。到底消費者應如何自保？本文將教大家從價格、色澤及口感等4大分辨特徵，教你一眼看清海水三文魚與淡水虹鱒的分別！

職員承認供應虹鱒食客驚覺「食錯魚」急服驅蟲藥

據內媒《現代快報》報道，鄭州一名網名「小鳥」的女顧客，早前與伴侶前往鄭州市的「德唯森環球料理」享用自助餐，期間發現餐廳提供的「三文魚」刺身口感不對。經她即場追問下，餐廳職員終承認該刺身所用的食材為虹鱒魚。

事主表示，由於一般消費者預期「三文魚」為海水魚，而餐廳在團購頁面僅含糊標示「三文魚暢吃」等字眼，並沒有標註出食材為虹鱒。然而，虹鱒屬於淡水養殖魚類，生食感染寄生蟲的風險相對較高。事主與男友因為擔心感染，用餐後感到極度不安，還特意服用驅蟲藥。

檢測報告被揭「貨不對辦」僅符合加熱食用標準

事主後來向相關部門進行投訴。在當地市場監管部門的調解下，商家同意退還她們消費的金額。事後商家提供了一份產品生產日期為4月7日的檢測報告。該報告顯示，產品依據《食品安全國家標準鮮、凍動物性水產品》（GB2733-2015）進行檢測。根據相關規範，該標準僅適用於需經加熱後才食用的水產品；若要作為刺身生食，必須通過更嚴格的《食品安全國家標準動物性水產製品》（GB10136-2015）之規定。換言之，商家提供的報告無法證明該批虹鱒可生食。

餐廳辯稱屬「國產三文魚」食客堅決入稟索償

涉事餐廳負責人回應傳媒時解釋，餐廳一直使用該款國產虹鱒，並指團購中也沒有宣傳是用進口三文魚。負責人隨後補交一份3月份由供應商提供的檢驗報告，聲稱該批虹鱒未檢出寄生蟲。

儘管商家已退還349元人民幣的餐費，並一度將頁面修改為「國產三文魚」後下架，但事主認為不同批次的檢測標準不一，無法證明其食用過的魚肉安全。她已於4月22日向法院遞交起訴狀，要求餐廳支付餐費10倍的賠償金，共計3,490元人民幣。當地市場監管局則表示，將視調查情況決定是否作出處罰。

拆解「真假三文魚」4大分辨特徵

《新華社》曾撰文指三文魚是海鱒魚，不能因為虹鱒和海鱒魚同屬鮭鱒魚，就倒推出來說虹鱒是「淡水三文魚」。生吃淡水魚蝦易感染寄生蟲，即使是真正的三文魚，也並非全部都適合生吃。三文魚分太平洋鮭和大西洋鮭，通常生食三文魚是大西洋鮭。

有海鮮業內人士指，內地養殖的淡水虹鱒與三文魚外貌相若，售價平一半，不排除平價壽司店魚目混珠，以虹鱒扮三文魚出售。到底虹鱒魚及三文魚如何分辦呢？

1. 三文魚偏橙虹鱒偏紅

挪威海產局中國區總監Sigmund Bjørgo（畢思明）早前接受TOPick訪問時表示，虹鱒魚並非三文魚，雖然兩者均活躍於河流及海洋，但三文魚魚肉顏色偏橙，虹鱒則偏紅色。兩種魚的外觀亦不一樣，三文魚體型較幼身，呈銀色；虹鱒則較圓潤，呈偏紅色。就他個人而言，不會進食未經雪藏的野生三文魚刺身。

2. 三文魚口感較肥膩

Sigmund Bjørgo指，三文魚因脂肪量較高，感覺較肥膩、多油；虹鱒則口感較滑、少油。

3. 虹鱒薄身紋路較幼細

從事海鮮批發及零售的「漁花海鮮批發」負責人阿花表示，虹鱒體型較小，一條約重4至5公斤，肉色偏紅，口感較實、味道亦較淡，且脂肪紋路幼細；不同於至少重10多公斤的三文魚，三文魚呈橙色肉身，肉身較滑，脂肪含量較多。

4. 虹鱒價錢平一半

阿花指，虹鱒售價比三文魚平一半，挪威三文魚約110元至130元一磅。

本港醫生：生食淡水魚肉機會吃進寄生蟲

伊利沙伯醫院感染及傳染病科醫生鄧慶璋曾接受TOPick訪問時表示，1999至2015年伊利沙伯醫院及東區醫院共有9宗人類感染「裂頭蚴病」，均發現罕見的寄生蟲刺猬絛蟲（Spirometra erinaceieuropaei）在人體遊走。懷疑患者在中國曾食用蛙肉及蛇肉，其餘則成因不明。

鄧慶璋表示，雖然人類並非絛蟲主要寄主，但若飲用未經處理的水如郊區溪澗，或食用生蛙肉、淡水魚肉等，就有機會吃進帶幼蟲的水或生物。

他直言，尤其是三文魚刺身，大腸桿菌含量極高，亦因在鹹水及淡水生長，感染寄生蟲機會較高。他指過去就曾有個案進食三文魚刺身中的異尖線蟲幼蟲後，出現嘔吐、胃痛等。

從事海鮮批發及零售的「漁花海鮮批發」負責人阿花曾表示，虹鱒與三文魚口感不同，虹鱒於全淡水養殖，味道較淡，不宜用作刺身食用，因虹鱒大部分都屬中國進口，含菌量不清楚，但淡水魚不宜作刺身。

她又指，一般虹鱒刺身較薄，肉身偏紅且脂肪紋路亦較幼細，但售價卻比三文魚平一半，建議消費者勿貪平買「三文魚」刺身食用。

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brother4

翡翠宮

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2^#

發表於 26-5-6 13:12 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 brother4 於 26-5-6 13:13 編輯

自己基本不會在上邊自助餐食三文鱼
食只香港和日本

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BKFinder

水晶宮

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2026勳章 2025勳章蛇年勳章

3^#

發表於 26-5-6 13:22 |只看該作者

好多人北上食

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泡泡公主

子爵府

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章

4^#

發表於 26-5-6 13:24 |只看該作者

elbar 發表於 26-5-6 12:58
內地近日爆發一宗食品安全爭議。內地一名女子在河南鄭州一間餐廳用餐時，發現店家用淡水虹鱒冒充海水三文 ...

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Rainy

公爵府

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5^#

發表於 26-5-6 13:27 |只看該作者

食過一次，咬左一塊以後唔食，味道口感完全不同，都唔知咩來

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883

伯爵府

積分: 18769

馬年勳章

6^#

發表於 26-5-6 13:33 |只看該作者

回覆樓主:

未經煮熟食物始終有風險的。

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D..D

珊瑚宮

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7^#

發表於 26-5-6 13:37 |只看該作者

回覆樓主:

生蠔我都照食

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tkinwong

子爵府

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8^#

發表於 26-5-6 13:53 |只看該作者

未試過喺內地食刺身。三文魚應該就係國產。

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Rhapsody2

子爵府

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發表於 26-5-6 14:00 |只看該作者

elbar 發表於 26-5-6 12:58
內地近日爆發一宗食品安全爭議。內地一名女子在河南鄭州一間餐廳用餐時，發現店家用淡水虹鱒冒充海水三文 ...

內地咁多假嘢，為求賺錢，不擇手段

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My-jade

侯爵府

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發表於 26-5-6 14:04 |只看該作者

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883

伯爵府

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馬年勳章

11^#

發表於 26-5-6 14:06 |只看該作者

D..D 發表於 26-5-6 13:37
生蠔我都照食

讚!

我不敢呢!

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883

伯爵府

積分: 18769

馬年勳章

12^#

發表於 26-5-6 14:09 |只看該作者

Rhapsody2 發表於 26-5-6 14:00
內地咁多假嘢，為求賺錢，不擇手段

內地的科技日新月異，了不起啊!

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whywhite22

翡翠宮

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2025勳章蛇年勳章

13^#

發表於 26-5-6 14:10 |只看該作者

D..D 發表於 26-5-6 13:37
生蠔我都照食

深圳D生蠔我冇生食,多數蒜蓉粉絲蒸生蠔.

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廢柴孖條

伯爵府

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14^#

發表於 26-5-6 14:12 |只看該作者

elbar 發表於 26-5-6 12:58
內地近日爆發一宗食品安全爭議。內地一名女子在河南鄭州一間餐廳用餐時，發現店家用淡水虹鱒冒充海水三文 ...

北上淨係食過一次壽司朗

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Vin仔媽

寶石宮

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