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公爵府

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發表於 26-5-6 12:58 |只看該作者


內地近日爆發一宗食品安全爭議。內地一名女子在河南鄭州一間餐廳用餐時,發現店家用淡水虹鱒冒充海水三文魚供生食,且提供的檢測報告也不符合生食標準,恐有感染寄生蟲風險。事主質疑商家存在嚴重食安隱患及誤導,已正式入稟法院,要求按餐費作出10倍賠償。到底消費者應如何自保?本文將教大家從價格、色澤及口感等4大分辨特徵,教你一眼看清海水三文魚與淡水虹鱒的分別!

職員承認供應虹鱒 食客驚覺「食錯魚」急服驅蟲藥

據內媒《現代快報》報道,鄭州一名網名「小鳥」的女顧客,早前與伴侶前往鄭州市的「德唯森環球料理」享用自助餐,期間發現餐廳提供的「三文魚」刺身口感不對。經她即場追問下,餐廳職員終承認該刺身所用的食材為虹鱒魚。

事主表示,由於一般消費者預期「三文魚」為海水魚,而餐廳在團購頁面僅含糊標示「三文魚暢吃」等字眼,並沒有標註出食材為虹鱒。然而,虹鱒屬於淡水養殖魚類,生食感染寄生蟲的風險相對較高。事主與男友因為擔心感染,用餐後感到極度不安,還特意服用驅蟲藥。

檢測報告被揭「貨不對辦」 僅符合加熱食用標準

事主後來向相關部門進行投訴。在當地市場監管部門的調解下,商家同意退還她們消費的金額。事後商家提供了一份產品生產日期為4月7日的檢測報告。該報告顯示,產品依據《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》(GB2733-2015)進行檢測。根據相關規範,該標準僅適用於需經加熱後才食用的水產品;若要作為刺身生食,必須通過更嚴格的《食品安全國家標準 動物性水產製品》(GB10136-2015)之規定。換言之,商家提供的報告無法證明該批虹鱒可生食。


餐廳辯稱屬「國產三文魚」 食客堅決入稟索償

涉事餐廳負責人回應傳媒時解釋,餐廳一直使用該款國產虹鱒,並指團購中也沒有宣傳是用進口三文魚。負責人隨後補交一份3月份由供應商提供的檢驗報告,聲稱該批虹鱒未檢出寄生蟲。

儘管商家已退還349元人民幣的餐費,並一度將頁面修改為「國產三文魚」後下架,但事主認為不同批次的檢測標準不一,無法證明其食用過的魚肉安全。她已於4月22日向法院遞交起訴狀,要求餐廳支付餐費10倍的賠償金,共計3,490元人民幣。當地市場監管局則表示,將視調查情況決定是否作出處罰。

拆解「真假三文魚」4大分辨特徵

《新華社》曾撰文指三文魚是海鱒魚,不能因為虹鱒和海鱒魚同屬鮭鱒魚,就倒推出來說虹鱒是「淡水三文魚」。生吃淡水魚蝦易感染寄生蟲,即使是真正的三文魚,也並非全部都適合生吃。三文魚分太平洋鮭和大西洋鮭,通常生食三文魚是大西洋鮭。

有海鮮業內人士指,內地養殖的淡水虹鱒與三文魚外貌相若,售價平一半,不排除平價壽司店魚目混珠,以虹鱒扮三文魚出售。到底虹鱒魚及三文魚如何分辦呢?


1. 三文魚偏橙 虹鱒偏紅

挪威海產局中國區總監Sigmund Bjørgo(畢思明)早前接受TOPick訪問時表示,虹鱒魚並非三文魚,雖然兩者均活躍於河流及海洋,但三文魚魚肉顏色偏橙,虹鱒則偏紅色。兩種魚的外觀亦不一樣,三文魚體型較幼身,呈銀色;虹鱒則較圓潤,呈偏紅色。就他個人而言,不會進食未經雪藏的野生三文魚刺身。

2. 三文魚口感較肥膩

Sigmund Bjørgo指,三文魚因脂肪量較高,感覺較肥膩、多油;虹鱒則口感較滑、少油。

3. 虹鱒薄身紋路較幼細

從事海鮮批發及零售的「漁花海鮮批發」負責人阿花表示,虹鱒體型較小,一條約重4至5公斤,肉色偏紅,口感較實、味道亦較淡,且脂肪紋路幼細;不同於至少重10多公斤的三文魚,三文魚呈橙色肉身,肉身較滑,脂肪含量較多。

4. 虹鱒價錢平一半

阿花指,虹鱒售價比三文魚平一半,挪威三文魚約110元至130元一磅。

本港醫生:生食淡水魚肉機會吃進寄生蟲

伊利沙伯醫院感染及傳染病科醫生鄧慶璋曾接受TOPick訪問時表示,1999至2015年伊利沙伯醫院及東區醫院共有9宗人類感染「裂頭蚴病」,均發現罕見的寄生蟲刺猬絛蟲(Spirometra erinaceieuropaei)在人體遊走。懷疑患者在中國曾食用蛙肉及蛇肉,其餘則成因不明。

鄧慶璋表示,雖然人類並非絛蟲主要寄主,但若飲用未經處理的水如郊區溪澗,或食用生蛙肉、淡水魚肉等,就有機會吃進帶幼蟲的水或生物。

他直言,尤其是三文魚刺身,大腸桿菌含量極高,亦因在鹹水及淡水生長,感染寄生蟲機會較高。他指過去就曾有個案進食三文魚刺身中的異尖線蟲幼蟲後,出現嘔吐、胃痛等。

從事海鮮批發及零售的「漁花海鮮批發」負責人阿花曾表示,虹鱒與三文魚口感不同,虹鱒於全淡水養殖,味道較淡,不宜用作刺身食用,因虹鱒大部分都屬中國進口,含菌量不清楚,但淡水魚不宜作刺身。

她又指,一般虹鱒刺身較薄,肉身偏紅且脂肪紋路亦較幼細,但售價卻比三文魚平一半,建議消費者勿貪平買「三文魚」刺身食用。


水晶宮

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2#
發表於 26-5-6 13:12 |只看該作者

回覆樓主:

本帖最後由 brother4 於 26-5-6 13:13 編輯

自己基本不會在上邊自助餐食三文鱼
食只香港和日本


水晶宮

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發表於 26-5-6 13:22 |只看該作者
好多人北上食


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發表於 26-5-6 13:24 |只看該作者
elbar 發表於 26-5-6 12:58
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發表於 26-5-6 13:27 |只看該作者
食過一次,咬左一塊以後唔食,味道口感完全不同,都唔知咩來


子爵府

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6#
發表於 26-5-6 13:33 |只看該作者

回覆樓主:

未經煮熟食物始終有風險的。


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發表於 26-5-6 13:37 |只看該作者

回覆樓主:

生蠔我都照食


子爵府

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8#
發表於 26-5-6 13:53 |只看該作者
未試過喺內地食刺身。三文魚應該就係國產。


子爵府

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9#
發表於 26-5-6 14:00 |只看該作者
elbar 發表於 26-5-6 12:58
內地近日爆發一宗食品安全爭議。內地一名女子在河南鄭州一間餐廳用餐時,發現店家用淡水虹鱒冒充海水三文 ...

內地咁多假嘢,為求賺錢,不擇手段


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發表於 26-5-6 14:04 |只看該作者


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發表於 26-5-6 14:06 |只看該作者
D..D 發表於 26-5-6 13:37
生蠔我都照食

讚! 我不敢呢!


子爵府

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12#
發表於 26-5-6 14:09 |只看該作者
Rhapsody2 發表於 26-5-6 14:00
內地咁多假嘢,為求賺錢,不擇手段

內地的科技日新月異,了不起啊!


翡翠宮

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13#
發表於 26-5-6 14:10 |只看該作者
D..D 發表於 26-5-6 13:37
生蠔我都照食
深圳D生蠔我冇生食,多數蒜蓉粉絲蒸生蠔.


伯爵府

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14#
發表於 26-5-6 14:12 |只看該作者
elbar 發表於 26-5-6 12:58
內地近日爆發一宗食品安全爭議。內地一名女子在河南鄭州一間餐廳用餐時,發現店家用淡水虹鱒冒充海水三文 ...

北上淨係食過一次壽司朗


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發表於 26-5-6 14:16 |只看該作者

回覆樓主:



男爵府

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16#
發表於 26-5-6 14:21 |只看該作者
從來唔會北上食生野
[size=x-small]囡囡 出世~重


翡翠宮

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17#
發表於 26-5-6 14:22 |只看該作者
回覆 Rhapsody2 的帖子

人地話上面D嘢又平又正呀~~~


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18#
發表於 26-5-6 14:35 |只看該作者
虹鱒是淡水魚,唔可以生食,咁多人仲北上食野


男爵府

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19#
發表於 26-5-6 14:39 |只看該作者
我真係唔係好識分...
好在我唔好三文魚..


水晶宮

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發表於 26-5-6 14:45 |只看該作者
之前香港x 鮮係咪一樣?年紀大唔食魚生、生蠔呢啲好耐啦,生蠔就算粉絲蒸都唔會起大陸食。

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