自由講場

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公爵府

積分: 25715


1#
發表於 5 天前 |只看該作者
咩事?明明買大大包中蝦仁,泡完就缩水了一個圈,認真的睇每粒蝦好似被冰封了,每粒外面一層冰但又唔會黐埋一齊,高呀!
你地果啲會唔會咁?
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珍珠宮

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馬年勳章 父親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章


2#
發表於 5 天前 |只看該作者
雪太耐, 封了一層冰


男爵府

積分: 6758


3#
發表於 5 天前 |只看該作者
借位問 邊隻蝦仁好食


翡翠宮

積分: 75003


4#
發表於 5 天前 |只看該作者
我買虎蝦仁

點評

ccysj01    發表於 5 天前
craig1688    發表於 5 天前


男爵府

積分: 5672


5#
發表於 5 天前 |只看該作者
好似係加左層冰落去咁


珍珠宮

積分: 35911


6#
發表於 5 天前 |只看該作者
上校車 發表於 26-8-3 11:47
我買虎蝦仁

請問邊到買?


男爵府

積分: 9444

環保接龍勳章


7#
發表於 5 天前 |只看該作者
ericter 發表於 26-8-3 11:45
借位問 邊隻蝦仁好食

我都好想知,好多蝦仁都有落過化學嘢嘅,一食就知,當然唔止蝦,魚、蜆,特別魷魚就最覺。


翡翠宮

積分: 75003


8#
發表於 5 天前 |只看該作者
lilysun123 發表於 26-8-3 13:11
請問邊到買?


街市的凍肉舖
其實呢D 無殼蝦仁好多時口感都同有殼有分別
不過呢隻虎蝦仁比較大隻, 要嚟炒都唔算差


珍珠宮

積分: 36291

2024年龍年勳章 虎到金來勳章


9#
發表於 5 天前 |只看該作者
tutik 發表於 26-8-3 11:40
咩事?明明買大大包中蝦仁,泡完就缩水了一個圈,認真的睇每粒蝦好似被冰封了,每粒外面一層冰但又唔會黐埋 ...

係囉,我都試過依種蝦,溶雪鬆晒水,冇味只係爽口


珍珠宮

積分: 35911


10#
發表於 5 天前 |只看該作者
上校車 發表於 26-8-3 13:39
街市的凍肉舖
其實呢D 無殼蝦仁好多時口感都同有殼有分別
不過呢隻虎蝦仁比較大隻, 要嚟炒都唔算差



公爵府

積分: 25715


11#
發表於 5 天前 |只看該作者
上校車 發表於 26-8-3 11:47
我買虎蝦仁

幾錢包?


翡翠宮

積分: 75003


12#
發表於 5 天前 |只看該作者
tutik 發表於 26-8-3 14:29
幾錢包?

$95左右, 有時HKTV Mall 有98


子爵府

積分: 11291


13#
發表於 5 天前 |只看該作者
我試過係TVMALL買帶子係咁。拎出嚟好明顯見到好似用一個模具包住粒帶子,令粒帶子好似好大粒。扑走個冰殼,粒帶子超細,我有投訴,但不了了知。


男爵府

積分: 6745


14#
發表於 5 天前 |只看該作者
我都試過一次,完全唔好食,成包掉咗


公爵府

積分: 25715


15#
發表於 5 天前 |只看該作者
iris23407 發表於 26-8-3 14:58
我試過係TVMALL買帶子係咁。拎出嚟好明顯見到好似用一個模具包住粒帶子,令粒帶子好似好大粒。扑走個冰殼, ...

exactly! 好神奇!粒粒冰凋咁,好攪笑!


伯爵府

積分: 17977


16#
發表於 5 天前 |只看該作者
上校車 發表於 26-8-3 13:39
街市的凍肉舖
其實呢D 無殼蝦仁好多時口感都同有殼有分別
不過呢隻虎蝦仁比較大隻, 要嚟炒都唔算差

對、急凍蝦有殼的好味好多,但就多些功夫

點評

上校車    發表於 5 天前


翡翠宮

積分: 75003


17#
發表於 5 天前 |只看該作者
iris23407 發表於 26-8-3 14:58
我試過係TVMALL買帶子係咁。拎出嚟好明顯見到好似用一個模具包住粒帶子,令粒帶子好似好大粒。扑走個冰殼, ...


帶子我都曾經中過伏, 結論係要買刺生級帶子先唔會出晒水無嘢睇


伯爵府

積分: 19005


18#
發表於 5 天前 |只看該作者
tutik 發表於 26-8-3 11:40
咩事?明明買大大包中蝦仁,泡完就缩水了一個圈,認真的睇每粒蝦好似被冰封了,每粒外面一層冰但又唔會黐埋 ...

我都試過買過,不是這個包裝袋。

是好奇怪,是好像每隻蝦(emoji)仁都獨立包一層冰(emoji),好像是呀婆賣廢紙,潑水➕重量甘。蝦是爽口的。不會再買了。
也試過買魚柳都是甘,退冰時都是一層冰包裹著


翡翠宮

積分: 75003


19#
發表於 5 天前 |只看該作者
急凍蝦仁外面包裹的一層冰叫做「冰衣」(英文:Glazing)。這是一種正規且必要的食品加工技術,主要目的不是為了偷工減料,而是為了保護蝦仁。
冰衣的核心作用
• 防止脫水變乾:冷凍庫空氣乾燥,冰衣能鎖住蝦仁自身水分,避免「冷凍燒傷」(Freezer burn)導致肉質變柴。
• 隔絕空氣氧化:防止蝦仁脂肪和蛋白質與空氣接觸氧化,避免變色、產生異味。
• 保持蝦肉彈性:維持蝦肉細胞結構完整,解凍後依然能保持爽脆口感。
業界標準與含冰量
• 正常比例:合理的冰衣重量一般佔總重量的 10% 至 20%。
• 劣質商品:部分不良商家會包裹高達 40% 以上 的厚冰(俗稱「重冰蝦」),以此增加商品重量冒充蝦肉重量。
• 包裝標示:購買時可留意包裝上的「淨重」(Net Weight,不含冰)與「毛重」(Gross Weight,含冰)。


侯爵府

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2024年龍年勳章 畀面勳章


20#
發表於 5 天前 |只看該作者
lilysun123 發表於 26-8-3 13:11
請問邊到買?

依隻虎蝦仁,我係百佳買過

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