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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求自製蓮蓉

烹飪搵食今日: 4|主題: 139274

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求自製蓮蓉 [複製鏈接]

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發表於 09-10-1 23:40 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我原本想用尼個食譜，但係我D蓮子浸左成日都唔發大？請問有無人知條唔條有分新鮮蓮子同乾蓮子？我用新鮮浸，或者有無其它做法？我需要大約500g蓮蓉，唔該晒！

另外請問生油用普通食油得唔得？thx

白蓮蓉可自製：
　　　材料：
　　　蓮子400克(未浸水前重量，浸完重量增大約一倍，即800克）
　　　黃糖/片糖/砂糖200克
　　　生油適量(最多666克) 油最多是大約總重量之40％，阿貓只用了400克）

　　　做法：
　　　1. 將蓮子浸水4小時或過夜。洗淨後去芯，用熱水煲淋或用真空煲焗淋。
　　　2. 棄水後，用電動攪拌器將蓮子加少少生油（份量內）攪成蓮子蓉。
　　　3. 燒紅鑊，下油，用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖，即成白蓮蓉。

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發表於 09-10-2 00:25 |只看該作者

新鮮就咁煲或蒸就得，係乾先要浸水。

我幾年前自己整過，我覺得唔夠出面買個d咁幼滑，不過叫做可以自己控制糖份同油份。

盡我一己之力，發放正能量!

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發表於 09-10-2 11:23 |只看該作者

等我得閒都試下先, 我老公把咀又係好尖架, 佢成日話出面啲月餅無以前咁好食, 皆因啲蓮蓉係用現成既

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4^#

發表於 09-10-2 11:27 |只看該作者

原帖由 召藥師 於 09-10-2 00:25 發表
新鮮就咁煲或蒸就得，係乾先要浸水。

我幾年前自己整過，我覺得唔夠出面買個d咁幼滑，不過叫做可以自己控制糖份同油份。

召藥師
唔該晒先！但我想問下如果我用新鮮係唔係要落800g蓮子？thx

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發表於 09-10-2 12:27 |只看該作者

原帖由 tingwong 於 09-10-2 11:27 AM 發表

召藥師
唔該晒先！但我想問下如果我用新鮮係唔係要落800g蓮子？thx

差不多

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6^#

發表於 09-10-2 13:10 |只看該作者

原帖由 召藥師 於 09-10-2 12:27 發表

差不多

唔該晒！

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7^#

發表於 09-10-3 19:31 |只看該作者

http://hk.video.yahoo.com/video/ ... =%E6%9C%88%E9%A4%85
有片睇,但要炒好耐呀!

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