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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 今晚煲雞粥----但係

自由講場今日: 3589|主題: 1355345

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今晚煲雞粥----但係 [複製鏈接]

天下無雙

複式洋房

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1^#

發表於 10-8-9 22:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今晚煲雞粥，洗淨米後加了兩匙生油同半茶匙鹽拌勻，醃半小時[的人教會令粥綿些]，水滾落米，另外雞就用雞粉、麻油同少少胡椒粉調味，但煲出來的粥就夠味，但雞就無嘜味。

我想問有什麼煮法可以令到雞又夠味，但的粥又不會太咸呢？

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小倩

王國長老

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2^#

發表於 10-8-9 22:27 |只看該作者

啲雞醃過夜

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iluvmeeself

子爵府

積分: 11657

3^#

發表於 10-8-9 22:38 |只看該作者

d 雞幾時放落去煲?
係同 d 粥一齊煲 .... 定好似生滾粥咁.. d 粥煲好先最後落 d 雞落粥滾??

下次你可以 try to 將隻雞起骨 ( 成個雞殼 ) .. 個殼同 d 粥一齊煲 .

d 雞肉切一件件... 預先 YIP 左佢 (當佢蒸雞時咁yip)....

等 d 粥煲好哂... 最後先落 d 雞件落去滾熟 !

咁 d 粥就唔會太 salty + 有雞味 ..
雞肉有味 ..
雞肉 keep 到好滑 ~~~~~

[ 本帖最後由 iluvmeeself 於 10-8-9 22:39 編輯 ]

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kylie10

公爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章

4^#

發表於 10-8-9 22:40 |只看該作者

原帖由 iluvmeeself 於 10-8-9 22:38 發表
d 雞幾時放落去煲?
係同 d 粥一齊煲 .... 定好似生滾粥咁.. d 粥煲好先最後落 d 雞落粥滾??

下次你可以 try to 將隻雞起骨 ( 成個雞殼 ) .. 個殼同 d 粥一齊煲 .

d 雞肉切一件件... 預先 YIP 左佢 (當佢蒸雞時咁y ...

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天下無雙

複式洋房

積分: 430

5^#

發表於 10-8-9 22:51 |只看該作者

原帖由 iluvmeeself 於 10-8-9 22:38 發表
d 雞幾時放落去煲?
係同 d 粥一齊煲 .... 定好似生滾粥咁.. d 粥煲好先最後落 d 雞落粥滾??

下次你可以 try to 將隻雞起骨 ( 成個雞殼 ) .. 個殼同 d 粥一齊煲 .

d 雞肉切一件件... 預先 YIP 左佢 (當佢蒸雞時咁y ...

我的雞大約調味45分鈡到，等的米煲到開後就放雞，大約滾15-20分鈡就取起雞件，繼續用慢火煲粥，跟住食之前再將雞放回去滾一滾，同時加埋芫茜。[因為我怕雞煮得耐會肉[鞋]。

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iluvmeeself

子爵府

積分: 11657

6^#

發表於 10-8-9 23:14 |只看該作者

哦... 明白.

其實雞肉唔洗滾咁耐 la..
如果 d 粥夠熱... 就咁浸都會熟 la(chicken meat without the bone ) .

我好鐘意食雞粥... 自己就次次都係咁煲 lor .. (之前試過好幾個方法, 覺得呢個最好 )
你可以試吓我個方法呀.

要雞唔鞋就一定唔好滾咁耐囉.
你又唔係要靠 d 雞肉出味 .. 整係個 ' 殼 ' 都已經夠哂味 !!
(我煲雞湯都 only use 雞殼)
又要雞肉滑 + 粥有雞味... 為有將肉同骨分開咁整 .

但係我唔用 soy sauce ' yip ' 雞... 因為驚 d 粥會酸 .
我會用 salt + 雞粉 or fish sauce .

如果你唔識起骨.. 可以叫賣雞既亞姐同你起埋 ga.~~~

我見出面街食到既 " 生滾滑雞粥 " 都係咁整 ga.
佢地都係煲左個粥低先 (用 porkbone.. chicken bone , fishbone, etc ) . 跟住你要咩 " 餸 " ... 佢先 + 落去滾熟 ~~