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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由報料› 請問港島區邊度有平底生鐵鑊賣

自由報料今日: 4|主題: 298519

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請問港島區邊度有平底生鐵鑊賣 [複製鏈接]

水晶樹媽媽

侯爵府

積分: 21714

好媽媽勳章醒目開學勳章 BK Milk勳章

1^#

發表於 11-3-21 11:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題，請報料

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PoPo140610

男爵府

積分: 9337

2^#

發表於 11-3-21 14:46 |只看該作者

灰灰地平底的

工聯會半價

$5x~7x (26~34cm)

[ 本帖最後由 PoPo140610 於 11-3-21 15:07 編輯 ]

私人傳訊

紅紅蘋果

大宅

積分: 1329

3^#

發表於 11-3-21 15:11 |只看該作者

Hi PoPo140610

想請問系米可用於電磁爐的? 謝謝 ~~

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PoPo140610

男爵府

積分: 9337

4^#

發表於 11-3-21 15:22 |只看該作者

***轉載網友ashzie提供寶貴開鑊經驗***
節錄如下:

我是一個廚師
其實我們在廚房中
開鑊時,第一個步驟就是燒掉那防銹油
用大火燒,你會看到一陣白煙,而且鑊會變色
花時間將全隻鑊包括邊緣部份燒成同樣顏色
之後趁熱整隻鑊放進事先放滿水的洗碗盤
這時要小心,因為水不夠多的話可能會爆出來
之後用鋼絲刷刷洗剩餘的污漬(對,你可以用鋼絲刷洗,不過不要用盡你全身氣力...)和[省]滑鑊的表面和底部
用廚房紙抹乾後用小火烘乾一下(大概30秒就好)
鑊有點溫度而又不是太熱時,放肥豬肉(白的那些)下鑊轉中火煮,煮出油之後,用竹筷子挾住豬油塗抹整個鑊面.
再煮出更多油的時候,拍兩粒蒜頭,一把韮菜落鑊炒,在蒜頭韮菜都乾身時就可以關火(不要用大火炒燶)
豬油蒜頭韮菜都留在鑊中放置一晚,
第二天倒掉油,用鑊煮1/3鑊熱水,用鮑魚刷(不要用塑膠製的)洗乾淨
開鑊完成!!
(肥豬肉去街市問豬肉檔叔叔拿,跟他說你是開鑊用的,不用錢)
(用豬油而不用植物油是有原因的,因為豬油出煙點比較高,耐熱,可以留在鑊中比較久.所以除非你真的是吃素的人,請用豬油,反正只這是開鑊用,你之後是不會吃到的)

(有人說放韮菜,蔥,蒜,薑,洋蔥......
其實作用都是除掉銹味,增添香味
沒有這個就用那個,沒關係)

(開鑊失敗可以重複再開沒問題,我們在廚房中,因為商業用,難免不是每次都能夠洗到最乾淨,用久了,在鑊邊就會留下黑色的污漬,我們會燒鑊,就像一開始燒掉防銹油時一樣,之後洗乾淨,塗抹上油,一樣光潔如新)

(盡量不要讓鑊生銹,鐵銹雖然是[省]掉就沒問題,不過每次生銹,鑊就會薄一點點
久而久之就會省穿鑊)

對了,忘了說如果在倒油洗鑊後,用廚房紙抹乾時還有黑色,就表示沒清潔乾淨,再用油韮菜炒,再洗到抹不到黑色就成