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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 煎牛扒

烹飪搵食今日: 0|主題: 139302

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煎牛扒 [複製鏈接]

npMaMa

大宅

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1^#

發表於 11-7-5 10:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問怎樣先可以煎到又淋, 又juicy的牛扒呢?

我次次煎親, 個面就好靚, 但入面就好生, 仲要好un

煎前要不要醃?

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toysbuddy

大宅

積分: 3584

2^#

發表於 11-7-5 11:59 |只看該作者

我見d人整扒會煎完之後入焗爐焗下佢架!

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npMaMa

大宅

積分: 3239

3^#

發表於 11-7-6 11:14 |只看該作者

toysbuddy 發表於 11-7-5 11:59
我見d人整扒會煎完之後入焗爐焗下佢架!

請問用咩火煎, 煎幾耐先放入oven, oven set幾度, 同焗幾耐?

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toysbuddy

大宅

積分: 3584

4^#

發表於 11-7-6 11:59 |只看該作者

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唔好意思呀, 其實我自己未試過架!

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semkhk

大宅

積分: 4230

5^#

發表於 11-7-6 14:26 |只看該作者

我之前學過西餐, 阿SIR 話每面只可煎一次, 唔好反來反去, 大火煎,
你可以搵FORK 吉下佢睇下岩唔岩你要O既成數.
不過好味O既牛扒都係2,4成熟架咋, MAYBE 你落D牛扒汁會好味同
賣相好D~

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semkhk

大宅

積分: 4230

6^#

發表於 11-7-6 14:27 |只看該作者

SORRY 係3,4成熟, 最多都係5成, 唔係會好UN架

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npMaMa

大宅

積分: 3239

7^#

發表於 11-7-7 12:19 |只看該作者

semkhk 發表於 11-7-6 14:27
SORRY 係3,4成熟, 最多都係5成, 唔係會好UN架

唔該晒, 咁要不要先醃, 定係煎梗時落鹽?

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semkhk

大宅

積分: 4230

8^#

發表於 11-7-7 12:43 |只看該作者

醃時用少許鹽+黑椒(我用原粒磨碎)調味就可以. 我鍾意黑椒味所以會落多D醃, 如果你想更好味, 可以去日本超市買隻牛扒汁 ($2X) , 包你整到好似大廚咁好味

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tonghomama

禁止訪問

積分: 27698

9^#

發表於 11-7-7 23:28 |只看該作者

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滿意媽

男爵府

積分: 6245

10^#

發表於 11-7-8 21:45 |只看該作者

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肉眼? 西冷?

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sensei

男爵府

積分: 7324

好媽媽勳章

11^#

發表於 11-7-9 00:34 |只看該作者

肉眼稔過西冷, 越靚嘅牛扒就越唔需要醃, 醃耐咗會un.

若邊有肥膏, 就應該垂真煎香肥膏先, 逼牛油出嚟, 用番呢啲牛油嚟煎香好多. 我就每邊煎一次, 唔冚蓋.

如果係貴價和牛, 落海鹽. 普通嘅隨你口味落鹽, 蒜鹽, 黑椒, 蒜茸 (好得七七八八至落), 懶就在日式超市有百搭醃牛扒或炒菜嘅味粉, 不過多少都會有增味劑.

想多汁, 最好揀厚身嘅扒.