烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139319

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1^#

發表於 12-2-11 00:20 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我已用左bk網開鑊方法都重係有D＂次＂底，請問重有乜方法？（個鑊買左2千蚊，用左1個月）

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ctyying

水晶宮

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2^#

發表於 12-2-11 00:24 |只看該作者

凍獲落油啊

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3^#

發表於 12-2-11 00:29 |只看該作者

引用：凍獲落油啊

原帖由 ctyying 於 12-02-11 發表
凍獲落油啊

Thx

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oct27_2008

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4^#

發表於 12-2-11 01:18 |只看該作者

回覆：YMY412 的帖子

D油要好熱先下料煎

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5^#

發表於 12-2-11 06:01 |只看該作者

引用：D油要好熱先下料煎 +

原帖由 oct27_2008 於 12-02-11 發表
D油要好熱先下料煎

Thx

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6^#

發表於 12-2-11 11:35 |只看該作者

你燒紅隻鑊先, 大幾分零2分鍾, 酒D水落去, 會好似水珠咁走黎走去, 就可以落肉架啦, 落咗肉仲發現有痴, 等一陣隻鑊就會幫你燒乾肉面D水份, 塊肉就會郁得架啦, 平時煎肉我都唔駛落油, OK無問題嫁, 用不鋼鑊首先要有耐性, special 炒飯, 只要有耐性超正!!

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ilovedancendanc

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7^#

發表於 12-2-11 11:56 |只看該作者

我都係哦, 我個隻係用印花換的, 因為唔識開鑊, 之前就咁用洗潔精洗過就算, 但而家一用就痴住晒, 點算好

定係我唔識用不秀鋼鑊

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amypekkle

珍珠宮

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8^#

發表於 12-2-11 23:39 |只看該作者

palapala 發表於 12-2-11 11:35
你燒紅隻鑊先, 大幾分零2分鍾, 酒D水落去, 會好似水珠咁走黎走去, 就可以落肉架啦, 落咗肉仲發現有痴, 等一 ...

吓! 你的方法即是完全不用下油, 都可以煎到肉?!

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fitfish

珊瑚宮

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9^#

發表於 12-2-11 23:53 |只看該作者

咁神奇?

玩具萬歲!

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coke0703

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10^#

發表於 12-2-12 00:17 |只看該作者

引用：Quote:palapala+發表於+12-2-11+11:35+你燒

原帖由 amypekkle 於 12-02-11 發表
吓! 你的方法即是完全不用下油, 都可以煎到肉?!

睇下咩肉，如果本身多油份既係可以唔洗落油架，好似三文魚咁，我都唔洗落油，仲煎得好靚添，不過個wok 一定要夠熱！

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11^#

發表於 12-2-12 00:50 |只看該作者

回覆：palapala 的帖子

咁即係凍鑊落油，等鑊燒紅再落餸，煎蛋\炒蛋\炒飯都一樣？

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12^#

發表於 12-2-13 10:21 |只看該作者

回覆 amypekkle 的帖子

係嫁, special 煎牛扖同豬扖, 佢地本身都已經好肥煎一陣就成鑊油喇, 仲駛乜落油.
最算平時炒豬腩肉我都係就咁放D肉落個鑊度煎一陣至炒嫁, 又唔痴底, 又唔駛再落油.
當然啦, 煎旦同魚就一定要落油喇.

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13^#

發表於 12-2-13 11:38 |只看該作者

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你去買支潔X亮省一次先, 再用洗潔精洗多次, 跟住落油(多D油)開火, 將D油"郎雲"成隻鑊, 等隻鑊全熱晒, 炒隻旦也好, 炒條菜也好, 記住係唔食得嫁, 跟住洗番個乾淨佢... 開鑊完畢

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14^#

發表於 12-2-13 11:42 |只看該作者

YMY412 發表於 12-2-12 00:50
咁即係凍鑊落油，等鑊燒紅再落餸，煎蛋\炒蛋\炒飯都一樣？

係既. 但一定要夠熱, 唔係D旦就會馬上痴到非起, 滑旦變燶旦. 炒飯就要有D耐性, 落咗鑊要等一陣如果唔係一樣炒唔起, 因為飯濕, 一定要個鑊幫你蒸咗D水先就唔會痴, 炒起咗就可以再加D水落去炒, d 飯就唔會硬同乾喇.

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ilovedancendanc

伯爵府

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15^#

發表於 12-2-13 12:07 |只看該作者

palapala 發表於 12-2-13 11:38
回覆 ilovedancendanc 的帖子

你去買支潔X亮省一次先, 再用洗潔精洗多次, 跟住落油(多D油)開火, 將D油"郎 ...

明白了, 謝謝你
但我已經用左1段時間先做呢個動作得唔得?

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