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All purpose flour [複製鏈接]

yoshimasey

大宅

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發表於 12-9-9 20:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

可以整面包吗？或蛋糕？

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muffinmama

大宅

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發表於 12-9-9 22:47 |只看該作者

回覆：All purpose flour

這是美國牌子，在美國：bread flour=高筋，all purpose= 中筋，cake flour=低筋。AP粉可以整brownie, cookies等。整面包同蛋糕係得，但睇你係咪新手同整乜。整法包唔夠面筋搓唔夠未必chewy，整蛋糕打過龍會易「彈牙」，唔鬆軟。但整港式面包好似雞尾包等就ok，因為我地都鐘意食軟身d，唔係要chewy。