烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139328

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發表於 12-11-2 00:46 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由小雄維尼於 12-11-2 00:46 編輯

睇睇今次產品, 5好打頭

點評

anitallw Please share your recipe, I want to try this kind of cake. 發表於 12-11-2 07:40

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心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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發表於 12-11-2 01:31 |只看該作者

衰人呀....做咩叫人地大師呀~~ 玩鬼人咩 ~~

唔好墊紙呀~~

焗戚風蛋糕整個模都要沾 ( 不要防沾 ) 就是要蛋糕體沾著模子, 那倒扣時才能定型啊~~ ( 好似女人上髮卷set 頭咁 )

像現在底部墊了紙 ( 成了不沾 ) 倒扣時整個蛋糕的重量便整個墮下去...好地地一個蛋糕就這樣子被

罰你再做過...

雖然蛋糕都扁了, 可是仍然美味罷~~

蛋糕焗時有升高嗎 ??

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發表於 12-11-2 01:43 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-11-2 01:31
衰人呀....做咩叫人地大師呀~~ 玩鬼人咩 ~~

唔好墊紙呀~~

我都同你講, 又墊底，又圍邊咯

。我睇到升高左,個面又滑喎個刻幾想

你呀

甘即係下次淨落蛋漿, 模要搽油嗎? 今次比我見識到個texture真身. 即係以後咩法都應該差不多先入得爐,對嗎?

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發表於 12-11-2 01:59 |只看該作者

小雄維尼發表於 12-11-2 01:43
我都同你講, 又墊底，又圍邊咯。我睇到升高左,個面又滑喎個刻幾想你呀
甘即係 ...

唓.....係版面梗係要由頭當無野重新講一次架嘛.... ( 1, 2, 3, Action ~ )
等陣其他人唔知妳而家知道咗....又同妳講多幾次架....

下次個模要唔要塗油 ??

妳仲問 ....係咪玩野呀

...半晚三更蝦老人家, 妳無陰公呀妳.....

咩法個麵糊都要杰身...不過一般海綿唔會好似戚風咁杰....稀少少...少少咁啦 ~~

呢個方算係最保留到蛋入面既 bubbles ( 其實我都幾肯定..不過人任何時候都要留一線, 或者日後會有其他更好既方法出現都無定 )

如果妳想

我既...幾時都咁歡迎架... ( 我咀仔係度

)

認真d先.....
唔好客氣啦, 好高興可以大家一齊交流呀~~
見到妳步入成功, 有機會整自家 cake,都替妳開心呀~~
希望妳家小朋友可以吃到媽媽做的愛心蛋糕耶 ~~

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發表於 12-11-2 02:02 |只看該作者

小雄維尼發表於 12-11-2 01:43
我都同你講, 又墊底，又圍邊咯。我睇到升高左,個面又滑喎個刻幾想你呀
甘即係 ...

仲圍埋邊tim 呀 ?!

喂喂喂...唔係講笑, 妳又墊紙又圍邊.....個 cake 都無扁鬼晒...

神明顯靈呀 ~~~

記住還神呀.... :D

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發表於 12-11-2 02:09 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-11-2 01:59
唓.....係版面梗係要由頭當無野重新講一次架嘛.... ( 1, 2, 3, Action ~ )
等陣其他人唔知妳而家知道咗... ...

我矛玩你呀, 真係5明如果5落油, 甘點扣個蛋糕出來. 或者搞到個模幾粒鐘先洗到

.都係個句....睇個texture, 已經知道駛5駛焗. (之前全部用手搞起個底睇到所有既油.今次真係無喎

, 而且今晚我仔玩緊電腦, 我睇5到蛋糕霜mix左蛋黃係咩型態(事後睇到都有d出入

). 今次你睇個橫切面算5係太差下話?(5好呃我呢個呀婆).

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發表於 12-11-2 02:12 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-11-2 02:02
仲圍埋邊tim 呀 ?!

喂喂喂...唔係講笑, 妳又墊紙又圍邊.....個 cake 都無扁鬼晒...

我見睇好多蛋糕video又墊紙又圍邊, 所以我咪

. 其實又墊紙又圍邊應該幾時先做架

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發表於 12-11-2 02:29 |只看該作者

小雄維尼發表於 12-11-2 02:12
我見睇好多蛋糕video又墊紙又圍邊, 所以我咪. 其實又墊紙又圍邊應該幾時先做架 ...

芝士蛋糕 / 海綿蛋糕 ( 分蛋/全蛋) / mousse / 紙杯蛋糕 / 峰蜜蛋糕 / 蛋糕片 ( 整cake roll ) 等等 .....呢d都可以墊紙.... ( 可以咋, 唔墊都得架...差人唔拉架 ~

)

總知戚風類 / 要倒扣既就唔好墊紙 / 塗油 / 塗花士令.....一反轉就跌鬼落地架......

想脫模 : 用把膠刀沿模刮一圈就得架啦....最好用脫底模 ( 我個8寸脫底模樓下家品店賣 $2x蚊咋 , 抵過咩咁 ) 脫咗圓周之後, 取出再係底用膠刀刮出來就ok 晒啦 ~~

唔難洗架...浸一陣, 又係用把膠刀仔刮走d痴住既蛋糕碎 ( 大快樂早餐嗰d外賣刀仔就攪掂晒, 唔洗錢呀仲

)

如果焗日式戚風就最好用番中空模...佢地一冷就收得幾勁吓...水份高, 中空會易焗熟一點, 中空的模具也能把蛋糕體的中心位置 hold 緊一點 ( 不過這些慢慢來罷 )

試咗味道未呀 ......

雪凍咗都好好食架....唔係款款蛋糕雪凍咗都咁好食架.....:loveliness:

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發表於 12-11-2 02:39 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-11-2 02:29
芝士蛋糕 / 海綿蛋糕 ( 分蛋/全蛋) / mousse / 紙杯蛋糕 / 峰蜜蛋糕 / 蛋糕片 ( 整cake roll ) 等等 ..... ...

下, 又戚風? 5玩甘多野囉. 反正都係自家食之嘛, 最多第日再進步既, 就整比一兩個老友食就算(真係抵過去買,不過真係好講技巧同心機囉) . 街出面既越來越難食

(無論蛋糕同cream都係).成個模型甘.叫我買高級d既我又無能力同覺得好5值得. 1/8都話要幾也蚊, 搶錢

.我一定會再整靚d先

放上黎架啦. 記住5好打頭

點評

歡姐記住5好打頭

發表於 12-11-2 16:15

jenniecatcat 係呀, 出面嗰啲真係好難食呀

發表於 12-11-2 09:34

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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