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要買一個可煲綿粥，又可set timer既飯煲，有冇介紹？ [複製鏈接]

meowmeowj

大宅

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發表於 12-11-25 00:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題, thanks!!!

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khman

珍珠宮

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大廚勳章

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發表於 12-11-25 07:12 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-11-26 09:34 編輯

我用 Pan 記磁應西施煲 (鑽石塗層) .

磁應西施煲用咗電磁爐發熱嘅原理 , 再加上煲蓋頂置有防滾瀉感應器 , 煲粥嘅火力夠大又唔會煲瀉 .
d 粥要煮幾耐就可以 set 時間制來控制 , 可以 set 由半個鍾至 4個鍾 .

煲飯或煲粥亦可以預約時間 , 佢有兩個 timer 可供設定/選擇 .

不過 , 講到用電飯煲煲粥 , 其實可以改用電子瓦罉 , 煲出嚟一樣好夠綿、好好味 , 不過起碼要煲 8個鐘 .

另一個方法係用普通西施煲嘅煲粥功能 ....

一般普通西施煲煲嘅粥都唔夠綿 , 好似潮州粥 .
想煲得綿 d 就可以試吓加油、加皮蛋預先醃吓 d 米 , 又或者先將 d 洗好嘅米預先急凍、雪硬 .

不過 , 我發覺其實可以唔駛咁麻煩 , 只要煲好之後 , 將枝 "hand blender" 插入鍋粥嘅底部 , 開掣啟動枝 hand blender , 唔駛一分鐘就可以打出好綿、好幼滑、smooth 嘅粥底 (其實即係畀嬰兒食嘅粥仔) , 仲方便 d ~

我枝 hand blender 嘅主軸外殼和刀身防護罩都係塑膠製成 , 冇咁易刮花飯煲內膽嘅易潔塗層 .

hand blender 都好易清洗 , 只要趁熱將嗰枝 blender 插落杯水, 開掣啟動枝 hand blender 幾秒鍾就搞掂 ~

但如果要講到粥底嘅 "鮮甜" 味 , 咁就始終都係用 Pan 記 (鑽石 + 備長炭易潔塗層)磁應西施煲或電子瓦罉長時間肴製出嚟嘅粥好味得多 !

經過長時間肴製嘅粥 , 能夠將米粒嘅澱粉質轉化成 "還原糖" , 因此特別鮮"甜" !!

另外 , "鮮"味係來自米嘅 amino acid , 被釋放出來 !!

真係冇呃妳 ~ 就咁一碗齋白粥都有鮮甜味 , 唔駛落江榣柱都好鮮甜 !!

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

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meowmeowj