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[麵包糕點] 請指點做熱香餅方法 [複製鏈接]

vistachan

禁止訪問

積分: 2091

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發表於 12-11-28 10:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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私人傳訊

andyman

翡翠宮

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2^#

發表於 12-11-28 11:03 |只看該作者

我試過用分蛋法做, 就好似人地做蛋糕咁用 folding 法做,真係好正,發得好高, 但就真係好麻煩。
你試下攪好粉等十分鐘先做,啲發粉發揮左作用才煎,可能會好啲

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

ChungKaWang

大宅

積分: 1599

3^#

發表於 12-11-28 11:17 |只看該作者

熱香餅

材料：（約有4塊）
低筋麵粉 100g
鮮奶 90g
雞蛋一隻
砂糖 20g
牛油 7g
雲呢拿香油少許
發粉 1茶匙（baking powder）
鹽少許

做法：

沙糖分三次加進雞蛋打至有少少企身，然後麵粉及鮮奶分三或四次加入拌勻（不要太用力）最後所有材料加入拌勻後，靜置15分鐘（我就沒有靜置都一樣又軟又鬆）。
將鑊燒熱後，用少許油（數滴）塗勻平底鑊（只須塗一次），然後倒進少許粉漿，用慢火（一定要慢火）煎至冒出氣泡後反轉再煎1-2分鐘即可。