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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我是c貨

烹飪搵食今日: 5|主題: 139313

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[其他] 我是c貨 [複製鏈接]

Karena1015

男爵府

積分: 9099

1^#

發表於 13-1-1 01:29 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

好開心，想整好耐，今晚的起心肝，由2012做到2013，整得唔係好靚，但最緊要味似，全靠bk的三文的A貨post，thank you，食譜如下:

樂家杏仁糖
外層:

黑朱古力 300g

杏仁角約100g
內層:
牛油 75g
糖 125g
粟膠/水苔麥芽 1湯匙 (用麥芽糖也可)
水 1湯匙
做法:
1.
將內層材料放入煲內以中火煮,輕輕攪拌
2.
一路用中火煮約10分鐘(不要太大火), 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, 約接近7或8分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下, 用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色,
如果沒有溫度計，可把糖漿滴一點在冰水裡，會變成脆性的硬塊就是火候夠了。
3.
將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果,( 模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏), 或者直接倒在不黏布上，糖溫頗高, 要小心!! (我用不黏布整)
4.
待稍降溫後, 立即切件(用手指按一按, 面有點硬和挺身, 但用力都可以按入, 才可切件, 太軟時切會變形), 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
5.
將一條杏仁糖放入已溶朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角上滾幾下, 待稍為凝固後取出, 放在糖紙上至完全凝固即成!

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siumoma

別墅

積分: 704

2^#

發表於 13-1-1 01:44 |只看該作者

回覆：Karena1015 的帖子

勁呀？無想到這個也可以整！多謝分亨&

Siu Mo Ma

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MAGGIETHOMAS

男爵府

積分: 8347

畀面勳章

3^#

發表於 13-1-1 01:51 |只看該作者

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Karena1015

男爵府

積分: 9099

4^#

發表於 13-1-1 11:01 |只看該作者

回覆：我是c貨

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yauyauo

伯爵府

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5^#

發表於 13-1-1 13:34 |只看該作者

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pigpigyy

彩鑽殿

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