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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› compass visa 換左麵包機，但

烹飪搵食今日: 5|主題: 139283

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compass visa 換左麵包機，但 [複製鏈接]

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發表於 13-3-10 01:32 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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garon

子爵府

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2^#

發表於 13-3-10 10:37 |只看該作者

酵母有無死？點硬？無相好難評估，0失敗配方亦唔係部部機一樣，粉唔同吸水力又唔同。

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3^#

發表於 13-3-10 12:25 |只看該作者

回覆：compass visa 換左麵包機，但

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tammy2008

水晶宮

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4^#

發表於 13-3-10 12:30 |只看該作者

eskf1314 發表於 13-3-10 01:32
compass visa 換左麵包機，但我跟據零失敗白方包的材料及方法，但整出黎都好硬好難食，各位可否教教我？:wa ...

每款麵粉吸水量不同, 用什麼配方也好, 都要自行目測水份 ~~

即就算用了一個真正對妳來說是 0失敗的配方, 那天有機會轉麵粉了, 這配方的水份也必須重新調整 ~~

酵母也要因應活躍度去調整, 剛買來時可能100g麵粉加1g便已經發得很好...開包一段時間後可能要加 1.1-1.2 才及得上新買回來的效果 ~

配方是死的, 人才是生耶 ~

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peppep2012

侯爵府

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5^#

發表於 13-3-10 13:18 |只看該作者

呢部機係垃圾黎, 我自己都有一部.

我試過晒唔同面粉加唔同YEAST , 起碼試左4-5 隻, 都無一次整到, 問過面包高手, 結果個問題係出係部機度, 佢攪得唔夠耐唔夠好, 猜唔起舊面粉, 所以個面, 焗完出黎似旦糕質感, 硬得黎又唔鬆又唔軟, 而且一切就散晒.

之後就扔左了

個人分享無意冒犯, 自己都係夠害者