烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139256

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發表於 13-4-4 18:10 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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發表於 13-4-4 18:38 |只看該作者

花蝴蝶發表於 13-4-4 18:10
我見有些梅身有些傷口, 可用嗎??

還是要原好冇缺才可用呀??

原則上有傷口就唔可以拿來浸酒。
呢啲我唔會浪費, 可以批深少少拿來用糖漬,第日醃好可以蒸排骨,我幾慳家

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-4-4 19:06 |只看該作者

引用：Quote:花蝴蝶+發表於+13-4-4+18:10+我見有

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發表於 13-4-4 19:27 |只看該作者

花蝴蝶發表於 13-4-4 19:06
係唔係蜜糖呀？

不是, 我用黃砂糖,好似醃吉咁,梅花間竹層層叠

醃到軟身就用得。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-4-4 20:20 |只看該作者

引用：Quote:花蝴蝶+發表於+13-4-4+19:06+係唔係

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發表於 13-4-4 20:31 |只看該作者

花蝴蝶發表於 13-4-4 20:20
係唔係要等梅變黃，除去有問題部分，放糖就可？醃幾耐？之後變糖梅？

...

我冇等佢變黃呀, 因為呢排天氣差,太潮濕了, 我怕啲梅會繼續爛。
淨係比黃砂糖,冇計時間呀, 我諗都要 4 個月,成品係好似咸水梅咁個樣子。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-4-4 20:42 |只看該作者

引用：Quote:花蝴蝶+發表於+13-4-4+20:20+係唔係

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emerald168

大宅

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發表於 13-4-4 20:44 |只看該作者

引用：Quote:花蝴蝶+發表於+13-4-4+18:10+我見有

原帖由 andyman 於 13-04-04 發表
原則上有傷口就唔可以拿來浸酒。
呢啲我唔會浪費, 可以批深少少拿來用糖漬,第日醃好可以蒸排骨,我幾慳家 ...

good idea

但係我仲未買到靚青梅

請問一定要用三蒸的酒 ( 百街找不到 ) ，雙蒸酒得唔得呀

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發表於 13-4-4 21:06 |只看該作者

花蝴蝶發表於 13-4-4 20:42
係唔係只用黃紗糖呀？黃紗糖=食豆腐花果d糖？

邊隻黃砂糖都可以, 黑糖,白砂糖都得, 我用澳洲 raw sugar ,在價真慘買, 但今天睇天兩間都冇賣啦, 哎...........

仲有而家泰國低筋粉要 15 大洋呀

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發表於 13-4-4 21:07 |只看該作者

emerald168 發表於 13-4-4 20:44
good idea
但係我仲未買到靚青梅
請問一定要用三蒸的酒 ( 百街找不到 ) ，雙蒸酒得唔 ...

我今年都買唔到三蒸呀, 用左雙蒸..............另外米酒,伏特加都可以

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發表於 13-4-4 21:07 |只看該作者

引用：Quote:花蝴蝶+發表於+13-4-4+20:42+係唔係

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