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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 今晚煮左酸菜魚！

烹飪搵食今日: 0|主題: 139286

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查看: 5624 | 回覆: 52

12 3

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1^#

發表於 13-4-7 00:36 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今晚是改良版，第一次唔夠酸，今次大成功！！！個味勁似出街食個d!但我無落一滴香！keke 各jm下次打邊試下買一隻叫蓮魚的魚，大骨，又滑，煮呢d酸辣魚勁正

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mosquitomon1031

子爵府

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2^#

發表於 13-4-7 00:37 |只看該作者

回覆：mosquitomon1031 的帖子

點評

Asunbury

發表於 13-4-10 12:21

tempooo

發表於 13-4-7 23:48

manicheung

發表於 13-4-7 15:37

曾高

發表於 13-4-7 12:20

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陳少奶

大宅

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3^#

發表於 13-4-7 00:52 |只看該作者

回覆：今晚煮左酸菜魚！

我都好鐘意食酸菜魚架，請問點整?可以分享食譜嗎?

thank you

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Yanlovesnaz

子爵府

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大廚勳章睛靈勳章畀面勳章

4^#

發表於 13-4-7 00:53 |只看該作者

回覆：mosquitomon1031 的帖子

好吸引，流口水中

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So碧

禁止訪問

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5^#

發表於 13-4-7 01:03 |只看該作者

回覆：今晚煮左酸菜魚！

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mosquitomon1031

子爵府

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6^#

發表於 13-4-7 01:15 |只看該作者

回覆：So碧的帖子

辣唔辣自行調教姐

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sandy012

大宅

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7^#

發表於 13-4-7 01:20 |只看該作者

引用：今晚是改良版，第一次唔夠酸，今次大成功！

原帖由 mosquitomon1031 於 13-04-07 發表
今晚是改良版，第一次唔夠酸，今次大成功！！！個味勁似出街食個d!但我無落一滴香！keke 各jm下次打邊試下 ...

請問点煮？

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mosquitomon1031

子爵府

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8^#

發表於 13-4-7 01:34 |只看該作者

回覆：陳少奶的帖子

本帖最後由 mosquitomon1031 於 13-4-7 01:39 編輯

大魚頭一個，咸酸菜兩棵(要問芽菜檔邊隻較酸）花椒小量，黑胡椒少量，薑四五片，蒜一個去皮便可，辣椒随意，老干ma辣椒油連渣随意！

洗淨魚頭，晾乾
酸菜沖水切開，晾一晾
開鑊，落油爆香薑，蒜，再落花椒，黑胡椒，辣椒，炒一炒，再落咸酸菜，炒至有香味(可能有少少攻鼻）上碟備用
用隻大少少煎野唔痴既鑊，煎香魚頭，係差不多煎到金黄色時，開大火
落一大碗滾水，要係滾水，先迫到魚既精華出來（但要小心彈親）落完炸一聲會變白色的
滾三至五分鐘後再加多一大碗滾水，呢個時候已變成一煲靚魚湯
煲滾後放回頭先炒好個碟酸菜，加鹽，少少糖吊味，少少雞粉（要轉邊爐煲時呢完轉）
最加上老干ma(連渣），食得！
可當邊爐湯底！好簡單，宴客一流，睇得又食得！