烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139296

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發表於 13-4-21 22:59 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今日買左個15L既焗爐....打算焗雞翼..
回家之後雞翼解凍抹干下醃料..大紂醃左半小時..

焗爐180度10分鐘預熱之後..
一盆12隻雞翼排好入爐...
用180度8分鐘...焗好成個盆係血水..(我朋友話8分鐘之後由佢再焗5分鐘就夠)
我見咁生又再一次180度8分鐘...停左之後同之前一樣...

之後我見好似咁難熟...就直頭唔用盆..就咁將雞翼放上架..
用230度8分鐘...今次停左之後D皮少少少黃..有D血水標出黎..
之後我再230度5分鐘...以為今次得拎出黎..
點知老公咬落都係唔夠熟咁..

我就索性搽左HONEY...又放返上架..
230度8分鐘...今之叫做熟左D...離骨..但有少少紅...
D皮黃左D..但一D都唔脆..

請問我邊度出錯攪成咁...真係好失敗~

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若問今世所遇，皆是前世的緣。今生寬以待人，來世皆是善緣。

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kayingivy

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發表於 13-4-21 23:33 |只看該作者

用焗爐，我通常都會用錫紙包住，再200度焗20分鐘，最底果層

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lovingsleep

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3^#

發表於 13-4-21 23:36 |只看該作者

回覆：第一次用焗爐失敗~請高人指點下.~

下次雞翼先出下水先，咁無咁易出血水。用網架盛起d雞翼，下放番個焗盤裝番d 油/水/汁，用180度焗雞翼起碼要焗15-20min啦！ (要先預熱10min)

自煮有快樂

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4^#

發表於 13-4-21 23:37 |只看該作者

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請問係咪包到實哂...放晌架下面既盤...直接焗20分鐘,,就會脆皮??

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tammy2008

水晶宮

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發表於 13-4-21 23:44 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-4-21 23:47 編輯

家家公主發表於 13-4-21 22:59
今日買左個15L既焗爐....打算焗雞翼..
回家之後雞翼解凍抹干下醃料..大紂醃左半小時..

妳個爐的爐溫應該偏低了 ~~

正常真係有180度的話, 應該 10分鐘左右已經收水乾身....

下次調高40-50度.....起碼 ...

焗肉溫度也應該要高一點 ( 這樣子才會封好肉汁不流血水 )

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發表於 13-4-21 23:45 |只看該作者

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咁係咪即係壞壞地????

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發表於 13-4-21 23:46 |只看該作者

本帖最後由家家公主於 13-4-21 23:47 編輯

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明白~TKS

咁如果已經醃好..再出水會唔會無哂味呢???

若問今世所遇，皆是前世的緣。今生寬以待人，來世皆是善緣。

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tammy2008

水晶宮

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8^#

發表於 13-4-21 23:48 |只看該作者

家家公主發表於 13-4-21 23:45
回覆 tammy2008 的帖子

咁係咪即係壞壞地????

唔算係...

其實算係正常.....除非係電子溫控....否則幾乎90%焗爐都會有偏高 / 偏低情況....

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發表於 13-4-21 23:48

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kayingivy

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9^#

發表於 13-4-21 23:48 |只看該作者

家家公主發表於 13-4-21 23:37
回覆 kayingivy 的帖子

請問係咪包到實哂...放晌架下面既盤...直接焗20分鐘,,就會脆皮?? ...

包住唔會脆，我用焗爐焗肉，多數包住，唔想彈到成個焗爐都係汁，又唔使睇火，因為無咁易燶，要脆就唔可以包，仲要睇火

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發表於 13-4-21 23:49

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Ming-E

別墅

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10^#

發表於 13-4-21 23:59 |只看該作者

回覆：第一次用焗爐失敗~請高人指點下.~

焗肉類爐温用22O度以上先唔會泻水。預熱10分鐘，雞亦一面先焗10分鐘再返另一面焗7分鐘最後搽上蜜糖焗3分鐘

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renarenahk

大宅

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11^#

發表於 13-4-22 05:35 |只看該作者

180度唔夠火力，最少200度，
先焗底部10分鐘，再焗面，
如果唔要汁，用錫紙墊底

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發表於 13-4-22 07:44

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lovingsleep

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12^#

發表於 13-4-22 07:21 |只看該作者

引用：回覆+lovingsleep+的帖子明白~TKS咁如果已

原帖由 家家公主 於 13-04-21 發表
本帖最後由家家公主於 13-4-21 23:47 編輯

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唔會

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andyman