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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自製腸粉有陣粉味，可以點除去？

烹飪搵食今日: 10|主題: 139257

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[其他] 自製腸粉有陣粉味，可以點除去？ [複製鏈接]

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1^#

發表於 13-5-4 11:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

口感0k，但有陣粉味，同街買的味道不同，可以點除去這怪味，唔該

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2^#

發表於 13-5-4 16:22 |只看該作者

引用：口感0k，但有陣粉味，同街買的味道不同，可

原帖由 MayMay20 於 13-05-04 發表
口感0k，但有陣粉味，同街買的味道不同，可以點除去這怪味，唔該

你的食譜份量如何？粉會否放得太耐唔新鮮？

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3^#

發表於 13-5-4 16:30 |只看該作者

回覆：自製腸粉有陣粉味，可以點除去？

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4^#

發表於 13-5-4 23:03 |只看該作者

粉是剛買來用的，份量是粘米粉和水的比例是1：3，澄麵和粟份各1茶匙，鹽和油各少許

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發表於 13-5-4 23:09 |只看該作者

MayMay20 發表於 13-5-4 23:03
粉是剛買來用的，份量是粘米粉和水的比例是1：3，澄麵和粟份各1茶匙，鹽和油各少許 ...

你用咁既比例卷唔卷得起d 腸粉?

我試過又係用呢個比例, 蒸完仲係粉漿, 煮到我炆.

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6^#

發表於 13-5-4 23:24 |只看該作者

可以卷到，無問題

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7^#

發表於 13-5-4 23:27 |只看該作者

可以卷到，無問題

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發表於 13-5-4 23:34 |只看該作者

回覆：自製腸粉有陣粉味，可以點除去？

我都有發現呢個問題，但我哋一家要求不高，所以照吃，如果有方法可以去除粉味我都想知，同埋我喜歡用干蔥或新鮮蔥爆香視油然後點或\"豆\"下口長粉甘樣我覺得已經好好味

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9^#

發表於 13-5-7 15:21 |只看該作者

我網上參巧說溝好粉要放一小時，可以試下。

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發表於 13-5-8 21:23 |只看該作者

我都有呢個問題,湯圓腸粉都係咁

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11^#

發表於 13-5-8 21:30 |只看該作者

粉浸一晚第二朝蒸之前先落油同鹽，我放葡萄籽油。第一次整時夜晚落左油，第二朝蒸出來係有陣味。同埋我會落少少糯米粉。

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12^#

發表於 13-5-8 23:31 |只看該作者

唔該晒大家，等我試試大家提出的方法先

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13^#

發表於 13-5-9 00:04 |只看該作者

有啲牌子的粘米粉,實在陣味不大好,或者轉用其他品牌會有改善

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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14^#

發表於 13-5-9 01:15 |只看該作者

排除粉既質數問題
祗有在糊狀情況下粉的味道仍留係度
除非有其他味道遮掩左
就好似漿糊、打茨水．．．．等等
腸粉係軟帶一點韌
粘米粉吾可以成團，冇黏性，仲要加生粉，就更加散
澄粉特性一定要用大滾水
呢個食譜．．．好有問題
我覺得夾吾起，入口糊化

BELI-MOLLY

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