烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139214

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發表於 13-5-12 15:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我今次又整到爆面喇，仲爆到好離譜，初初用150度焗咗15分鐘，頭幾分鐘已經裂咗塊面呀!有冇人知咩事? 最衰頭先冇影低d相啦!

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ian723

珍珠宮

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發表於 13-5-13 00:03 |只看該作者

你有冇加水 ??

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3^#

發表於 13-5-13 02:01 |只看該作者

回覆：ian723 的帖子

有

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goosema

翡翠宮

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發表於 13-5-13 10:10 |只看該作者

回覆：爆面日式芝士蛋糕

溫度要低d，因為唔係普通焗爐！傳熱太快了

任何地方同樣的你,
有人把你抬得很高,
有人把你眨得很低,
有價值的東西,
只有在懂價值的人面前才有價值!
不要管別人怎麼看,
關鍵是自己怎樣看自己~

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5^#

發表於 13-5-13 12:48 |只看該作者

回覆：爆面日式芝士蛋糕

我用160度都可以阿會唔會係食譜出現問題呢？

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6^#

發表於 13-5-13 13:37 |只看該作者

回覆：sukibee 的帖子

你用焗爐定光波爐?

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7^#

發表於 13-5-13 16:58 |只看該作者

引用：你用焗爐定光波爐? +

原帖由 pepper_mama 於 13-05-13 發表
你用焗爐定光波爐?

光波爐

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8^#

發表於 13-5-13 18:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pepper_mama+於+13-05-13+發

原帖由 sukibee 於 13-05-13 發表
光波爐

好勁呀，我估又係打蛋白唔好，但係你有冇預熱個爐?

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9^#

發表於 13-5-14 20:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+sukibee+於+13-05-13+發表光

原帖由 pepper_mama 於 13-05-13 發表
好勁呀，我估又係打蛋白唔好，但係你有冇預熱個爐?

有呀！預熱5分鐘

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10^#

發表於 13-5-14 23:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pepper_mama+於+13-05-13+發

原帖由 sukibee 於 13-05-14 發表
有呀！預熱5分鐘

幾多度預熱? 不過我估都係蛋白打得唔好嘅問題!

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11^#

發表於 13-5-14 23:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+sukibee+於+13-05-14+發表有

原帖由 pepper_mama 於 13-05-14 發表
幾多度預熱? 不過我估都係蛋白打得唔好嘅問題!

250預熱
我打蛋白係用高速去打
直至打到企身

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yoffee

禁止訪問

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12^#

發表於 13-5-16 09:54 |只看該作者

引用：我用160度都可以阿+會唔會係食譜出現問題呢

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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goodday

侯爵府

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發表於 13-5-16 11:46 |只看該作者

本帖最後由 goodday 於 13-5-17 01:53 編輯

我跟為食貓兩蛋個食譜，用細爐，所以將溫度較低到150度20mins，再轉140度慢慢焗多25mins，冇爆面，但就一撻撻色，唔知點解？

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andyman

翡翠宮

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發表於 13-5-16 11:52 |只看該作者

pepper_mama 發表於 13-5-14 23:12
幾多度預熱? 不過我估都係蛋白打得唔好嘅問題!

蛋白打得唔好,通常會快謝但唔會爆喎.............
估計係太近發熱線,有冇辦法座低啲,較低溫度都有幫助架

每個爐溫度都有不同呀,就算同牌子都未必相同。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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ChammyMAMA

瑪瑙宮

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

15^#

發表於 13-5-16 12:24 |只看該作者

引用：Quote:pepper_mama+發表於+13-5-14+23:12+

原帖由 andyman 於 13-05-16 發表
蛋白打得唔好,通常會快謝但唔會爆喎.............
估計係太近發熱線,有冇辦法座低啲,較低溫度都有幫助架:f ...

點先叫大得好架，我次次都縮得好勁

緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨

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andyman

翡翠宮

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發表於 13-5-16 13:14 |只看該作者

ChammyMAMA 發表於 13-5-16 12:24
點先叫大得好架，我次次都縮得好勁

問得咁深架, 我通常會打到起好多泡泡,就加一半糖及兩滴醋,跟住再打一陣,等攪勻後,加埋另一半糖,有粗紋轉中速再打多一陣,令身就起得啦, 不如睇下 BK 啲JM大大教學啦,我唔識講

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=7523403&extra=page%3D2

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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