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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家製雞煲

烹飪搵食今日: 0|主題: 139330

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[菜式] 自家製雞煲 [複製鏈接]

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發表於 13-11-1 12:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 kikotofu 於 13-11-1 15:12 編輯

新人一枚,第一次出食譜,希望大家多多指教
天口開始轉涼,所以整大帝最鍾意嘅雞先(任何煮法嘅雞,佢都唔放過)
個幾塊零丁嘅肥牛係整大帝午餐盒時凈返嘅,唔好嘥,可以當火鍋料
個雞煲食完D雞可以當邊爐咁打,所以我買咗半斤生菜

材料:雞1隻(冰鮮或者新鮮都得,不過新鮮就口感同味道會好D,價錢當然差好多,豐儉由人)
洋蔥1個(切角),青椒1個(去籽切角),指天椒2隻(切段,食得辣可以加多D)
乾蔥2粒(切碎),獨子蒜1粒(切碎)
唐芹1棵(切段),芫茜1棵(切段)

醬料:生抽,老抽,柱候醬,李錦記火鍋麻辣醬1包(呢個係菜色嘅精粹),紹慶酒
片糖,糖

做法:先將雞洗乾淨,斬件,印乾多餘水分
之後將雞以生抽,老抽,糖,紹慶酒,柱候醬,半包麻辣醬腌製,最小要腌2個鐘
雞腌耐D會入味D,至於調味要睇返大家經驗去落
落油,爆香料頭,香味出咗就將雞件落鑊,大火炒
炒到雞件變色就落埋個半包麻辣醬,生抽炒均
轉中火再落片糖,要兜下,小心片糖癡底
跟住攢小小酒,炒到雞有7.8成熟就轉電磁爐繼續煲
唐芹同芫茜最後轉煲時先落

Tips:炒雞全程唔好落水,如果想有麻味就落小小花椒
呢個餸真係好易整,教咗妹妹一次佢都成功煮到
自己整,價錢相宜好多,味道都同出街食差唔多

最後雞就沽清,菜都係食得一半,至於肥牛同烏冬,係飽到食唔落

點評

發表於 13-11-23 23:43

發表於 13-11-13 18:09

kawai120 gd 發表於 13-11-11 00:40

小伊人嘩！高手！以後可以自制喇！發表於 13-11-8 08:03

發表於 13-11-8 00:05

b52

發表於 13-11-1 19:18

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發表於 13-11-1 13:05 |只看該作者

回覆：kikotofu 的帖子

請問如果只食辣唔食麻辣可以點整？

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發表於 13-11-1 13:12 |只看該作者

回覆 SheronLam 的帖子

唔加花椒就凈係得辣^^

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發表於 13-11-1 13:25 |只看該作者

回覆：自家制雞煲

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發表於 13-11-1 13:32 |只看該作者

][url=http://www.magicalkingdoms.com/timers/]

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發表於 13-11-1 14:10 |只看該作者

回覆：kikotofu 的帖子

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發表於 13-11-1 14:13 |只看該作者

回覆：自家制雞煲

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發表於 13-11-1 14:32 |只看該作者

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發表於 13-11-1 15:12 |只看該作者

好似好好味甘喔..

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發表於 13-11-1 15:26 |只看該作者

回覆：自家製雞煲

人間美食

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發表於 13-11-1 15:31 |只看該作者

請問你幾多人食一隻雞呀? 唔該.

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黃家小新抱

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發表於 13-11-1 16:44 |只看該作者

回覆 kikotofu 的帖子

我鍾意食辣~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-11-1 17:03 |只看該作者

回覆：自家製雞煲

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發表於 13-11-1 17:16 |只看該作者

回覆：自家製雞煲

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發表於 13-11-1 17:17 |只看該作者

正, 自己整又平又好食

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發表於 13-11-1 17:21 |只看該作者

回覆 rolandbb 的帖子

2個人,不過隻雞唔算大隻

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發表於 13-11-1 17:34 |只看該作者

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發表於 13-11-1 17:38 |只看該作者

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發表於 13-11-1 21:30 |只看該作者

回覆：自家製雞煲

請問唔加水，隻雞係咪會煮到咁多水出黎？

願BB身體健康

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發表於 13-11-1 22:15 |只看該作者

回覆：kikotofu 的帖子

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