烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139218

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發表於 13-12-16 14:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

好想問下點解整親斑蘭蛋糕都會爆頂GE? 開頭都係發得好靚, 到一半就開始爆頂, 係咩問題呢?

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fitfish

珊瑚宮

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發表於 13-12-16 15:07 |只看該作者

底火太猛,谷爆

中途試熄個底火

或用個盆隔一隔

玩具萬歲!

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發表於 13-12-16 15:36 |只看該作者

回覆 fitfish 的帖子

原來係呢個原因呀? 我個爐個底火的確好強ga, 咁我試下先, 唔該晒呀!

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發表於 13-12-16 15:39 |只看該作者

回覆：salau 的帖子

但如果是戚風又唔可以随便调低温度.有没相看怎爆頂?

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發表於 13-12-16 15:52 |只看該作者

回覆 dobbybabie 的帖子

抱歉, 我冇影相呀, 因為我唔識放相上黎, 不如你教下我, 我下次再失敗就放上黎俾你睇下

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發表於 13-12-16 16:20 |只看該作者

引用：回覆+dobbybabie+的帖子抱歉,+我冇影相呀,+

原帖由 salau 於 13-12-16 發表
回覆 dobbybabie 的帖子

抱歉, 我冇影相呀, 因為我唔識放相上黎, 不如你教下我, 我下次再失敗就放上黎俾你 ...

我只会用手機上傳

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發表於 14-1-6 14:24 |只看該作者

問題仍然未解決, 我已經再試過幾次, 有試過在發得最靚時關下火, 亦試過關下火的同時再將180度温度改成160度, 但最終都係爆, 究竟點解呢?

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發表於 14-1-6 16:28 |只看該作者

引用：問題仍然未解決,+我已經再試過幾次,+有試過

原帖由 salau 於 14-01-06 發表
問題仍然未解決, 我已經再試過幾次, 有試過在發得最靚時關下火, 亦試過關下火的同時再將180度温度改成160度 ...

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發表於 14-1-6 16:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+salau+於+14-01-06+發表問題

原帖由 dobbybabie 於 14-01-06 發表

你意思係未咁樣爆頂？如係，没問題哦

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發表於 14-1-6 16:36 |只看該作者

回覆 dobbybabie 的帖子

係呀, 不過我冇買呢種正式ge盤, 只係用普通圓形六吋模。
你意思係一定會爆?
因為我以前整過芝士蛋糕, 都係用六吋模, 分別就只係下面有加盤水, 我記得當時係唔會爆, 但我又冇聽過斑蘭蛋糕要放水, 所以冇咁做, 唔知有咩分別呢?

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發表於 14-1-6 16:44 |只看該作者

引用：回覆+dobbybabie+的帖子係呀,+不過我冇買呢

原帖由 salau 於 14-01-06 發表
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係呀, 不過我冇買呢種正式ge盤, 只係用普通圓形六吋模。

我每种味的戚風都爆哦，唔爆那些唔厂鬆軟，唔好吃哦

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發表於 14-1-6 16:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+salau+於+14-01-06+發表回覆+

原帖由 dobbybabie 於 14-01-06 發表
我每种味的戚風都爆哦，唔爆那些唔厂鬆軟，唔好吃哦

你可試加盘水，但唔好掂到模具。看爆唔爆

點評

salau 唯有試埋呢個方法啦, 唔該你呀發表於 14-1-6 17:18

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發表於 14-1-6 17:17 |只看該作者

唔知下面加咗水會唔會影響個蛋糕質感呢?

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