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[甜品] Rainbow Cookies <3 彩虹曲奇 [複製鏈接]

桃紫

大宅

積分: 3330

1^#

發表於 13-8-11 16:16 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

＊　彩虹曲奇　＊
＊ Rainbow Cookies ＊

Recipe:
Dry Ingredients (A)
All-Purpose Flour - 250g
Baking Powder - 1 tsp
A Pinch of Salt

Wet Ingredients (B)
Unsalted Butter - 120g
Gragnulated Sugar - 100g
Whole Egg - 1
Vanilla Extract - 1 tsp

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桃紫

大宅

積分: 3330

2^#

發表於 13-8-11 16:17 |顯示全部帖子

1 > 將所有Dry Ingredients (A) 過sift

2 > 搞勻再放置待用

將 (A) set aside 待用 , 可以開始製作 (B) 既材料

今次我只係用spatula 同 wisk 搞勻d ingredients, 而冇用打蛋器 ( 當然可以用, 以慢速再轉中速搞勻 )

( 見上圖 )
3 > 將經室溫而變軟的牛油, 慢慢搞勻, 至creamy狀態
4 > 方便起見, 我將d 砂糖分3次加入creamy狀態既牛油, 搞勻
5 > 如果您有整macaron, 圖5 您應該會o係macaronage既步驟到見過, ( 如果你用呢個方法 ),
將材料壓向邊再打圈至中間, 令牛油沾到bowl邊其他未搞勻既糖用牛油, 想加以搞勻 :)
6 > 將牛油同砂糖搞勻, 至creamy狀態

( 見上圖 )
7 > 加入一隻雞蛋, 搞勻
8 > 加入vanilla extract, 搞勻
9 > 7同8步驟可以用wisk 搞勻, 令佢更勻, 視乎自己臂力 ( 我自己之後都用左wisk搞勻佢 )
10 > 圖3, 逐少逐少加入 (A), 用cut & fold 方法將所有材料搞勻.
11 > 戴上手套 , 將dough再握至bowl既邊, 令佢沾上未搞勻既材料, 搓成一個球體, 軟身, 唔痴手
( 您可以唔戴手套, 但確保雙手清潔, 冇留長指甲, 冇搽甲油, gel甲, 冇傷口! )