烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139162

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熱血勳章大廚勳章

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發表於 12-4-26 23:46 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 euyuet 於 12-4-28 15:48 編輯

第一次，綠茶包-失敗了
第二次，甜包-成功的作品

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多龍芝

發表於 13-2-23 13:32

wewe

發表於 13-2-23 11:31

sin_h

發表於 12-7-25 16:17

wongjoetabo GOOD 發表於 12-5-26 12:11

yanfokxx

發表於 12-5-22 17:56

Tonks

發表於 12-5-9 20:25

fatcat123

發表於 12-5-1 22:58

fatcat123

發表於 12-5-1 18:27

發表於 12-4-29 01:47

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熱血勳章大廚勳章

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發表於 12-4-27 14:31 |只看該作者

我這個是甜包食譜

A
高粉 400G
糖 80G
奶粉 12G
吉士粉 12G
依士 8G

B
蛋 1
奶＋水 200G
牛油 40G

同大家分享下！！

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m1m1sam

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3^#

發表於 12-4-27 14:52 |只看該作者

本帖最後由 m1m1sam 於 12-4-27 15:11 編輯

euyuet:

謝謝你呀! 可唔可以"侵"埋 M5玩呀?

我想開類似TOPIC 好耐喇!

我係M5的白痴新手用家, 係白痴到用邊支棍, 幾多度, 攪幾耐 ... 都要有得跟先識做,
所以我買左 M5 (差不多一個月) 後整過兩三次咋!
如果有個地方貼晒使用M5/M8 的 RECIPES 就好啦,

可唔可以rename topic as "BOCSH M5/M8 食譜及作品分享" 之類呀(最好有埋M5就?度; M8就?度添) ?

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ml128

伯爵府

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認識瑞士牛牛第二回我的育兒心得勳章想生BB熱投 DHA勳章 hashtag影視迷勳章大廚勳章遊學勳章春季勳章趣教勳章冬日勳章畀面勳章環保接龍勳章 wyeth冷知識勳章有「營」勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-4-27 15:01 |只看該作者

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5^#

發表於 12-4-27 16:05 |只看該作者

M1M1SAM,

當然得啦，但我係bk 新手吖，唔識改topic , 咁大家有咩新嘗試就來分享啦

你在那裡買機呀，我在city super 買架，個譜係示範師父教架，師父同candy 都好好人，買得好開心，努力整多D好野大家分享心得吖！！

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Linglingch

公爵府

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發表於 12-4-27 16:24 |只看該作者

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ddfannybb

珍珠宮

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7^#

發表於 12-4-27 17:54 |只看該作者

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So肥

珍珠宮

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大廚勳章

8^#

發表於 12-4-27 18:02 |只看該作者

引用：第一次，綠茶包-失敗了第二次，甜包-成功

原帖由 euyuet 於 12-04-26 發表
第一次，綠茶包-失敗了
第二次，甜包-成功的作品

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camsheep

別墅

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9^#

發表於 12-4-27 18:12 |只看該作者

我都在city super 買 M8.

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10^#

發表於 12-4-27 18:36 |只看該作者

回覆：買了Bosch m8 分享下食譜和作品吖

麥包制作中

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多龍芝

發表於 13-2-23 13:33

wewe

發表於 13-2-23 11:32

sin_h

發表於 12-7-25 16:50

Tonks

發表於 12-5-9 20:25

fatcat123

發表於 12-5-1 22:58

發表於 12-4-29 01:47

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發表於 12-4-27 19:20 |只看該作者

回覆：euyuet 的帖子

黑麥包譜是師傅示範時提供的，不知是否我抄錯，似乎好濕，勁痴手，有冇高手教下我，究竟那裡出問題，是水多還是搓不夠時間?

黑麥粉 70g
高粉 280g
糖 14g
Salt 5g
紅依士 10g
水140g
奶110g
牛油 28g

點評

登!登!登! 水份/奶多左少少, 每次做包時不要一次落曬所有液體, 留少少做調整用發表於 12-5-1 21:14

ARTOH 請問黑麥粉和高粉係咪一齊過篩?3q 發表於 12-4-27 21:50

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12^#

發表於 12-4-27 21:33 |只看該作者

回覆：買了Bosch m8 分享下食譜和作品吖

提子小麥包醜樣出爐

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wewe

發表於 13-2-23 11:33

sin_h

發表於 12-7-25 16:51

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13^#

發表於 12-4-27 21:38 |只看該作者

回覆：買了Bosch m8 分享下食譜和作品吖

首次打沙冰，香蕉，蘋果，士多啤梨，奇異果，冰粒，仲有雪碧。

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多龍芝

發表於 13-2-23 13:33

wewe

發表於 13-2-23 11:33

SophieLeane 正woo 發表於 12-6-25 09:47

發表於 12-4-29 01:48

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she.....she

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14^#

發表於 12-4-27 21:47 |只看該作者

本帖最後由 she.....she 於 12-4-27 21:47 編輯

回覆 euyuet 的帖子

水份多左d.
個包仲未搓得夠,再可以搓多10分鐘.

最後發酵你用左幾耐時間?
個包似乎發酵過度,漏氣.

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15^#

發表於 12-4-27 21:51 |只看該作者

回覆 she.....she 的帖子

she...she,

因為加水後已經搓咗大約20分鐘，其實我都覺得仲係好濕，但又怕搓得太耐會搓過龍，所以好痴手就拿了出來。。。。乜可以搓多過20分鐘咩？？下次再試下先！！我呢D初初初級的要好好練才得！！
謝謝指教！！

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she.....she

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16^#

發表於 12-4-27 21:59 |只看該作者

再搓耐d個粉糰都係濕,你一定扣減水份,黑麥粉好吸水,但自己高粉吸水量都有唔同.要留意.

你搓左咁上吓冇停機咩?

停機時拎一舊麵糰拉開可以知道薄膜有未.如果未夠可以繼續搓.

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17^#

發表於 12-4-27 22:10 |只看該作者

有停架，但搓來搓去都差不多，以為冇得救，怕越搓越差，咁就冇拉到膜都由佢。。驚搓過龍會斷根。變了石頭，。

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camsheep

別墅

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18^#

發表於 12-4-28 10:55 |只看該作者

回覆：買了Bosch m8 分享下食譜和作品吖

我的17小時黑糖吐司，係我第二個M8麵包。OK嗎?

點評

多龍芝

發表於 13-2-23 13:33

wewe

發表於 13-2-23 11:34

sin_h

發表於 12-7-25 16:51

fitfish very ok! 發表於 12-6-16 18:17

Tonks

發表於 12-5-9 20:25

發表於 12-4-29 01:48

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發表於 12-4-28 11:09 |只看該作者

引用：我的17小時黑糖吐司，係我第二個M8麵包。OK

原帖由 camsheep 於 12-04-28 發表
我的17小時黑糖吐司，係我第二個M8麵包。OK嗎?

勁正
可分享食譜指教下嗎

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she.....she