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大宅
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超級版主
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男爵府
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原帖由 KPB4000 於 09-3-5 01:45 發表 在"65度湯種麵包"一書中見到其中一種材料是"克寧姆粉",當我SEARCH時發現有些說是吉士粉,又些說是布丁粉,到底那種粉呢?
原帖由 vvvir 於 09-3-5 05:40 AM 發表 克林姆係cream 係由雞 玉米粉 牛奶 牛油......等做成既 比你個材料 你自己整吓 幾好食 1.牛奶200g,煮滾 2.低筋麵粉12g 玉米粉 8g 過篩加入40g砂糖.加入2個蛋黃攪勻成糊狀再加1牛奶慢慢加入拌勻 3.再用小火煮成稠糊 ...
原帖由 vvvir 於 09-3-5 05:40 發表 克林姆係cream 係由雞 玉米粉 牛奶 牛油......等做成既 比你個材料 你自己整吓 幾好食 1.牛奶200g,煮滾 2.低筋麵粉12g 玉米粉 8g 過篩加入40g砂糖.加入2個蛋黃攪勻成糊狀再加1牛奶慢慢加入拌勻 3.再用小火煮成稠糊 ...
原帖由 召藥師 於 09-3-5 11:23 發表 如果照譯音係cream,咁請問克林姆粉係乜東東?台灣先有?
水晶宮
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原帖由 tammy2008 於 09-3-6 12:59 AM 發表 轉貼 : ======================== 卡士達粉(Custard Powder )=克寧姆粉=布丁餡粉 是西點中常見的預拌粉 所以卡士達粉是可以直接使用的 一般都是直接加水或牛奶..攪拌均勻就可以使用 常用於泡芙餡 不過用卡士達粉做 ...
原帖由 召藥師 於 09-3-6 02:18 發表 即係即食個隻吉士粉啦~ 真係唔好食,甜到死又唔香,我就on居居買左一大包,唯有mix埋cream cheese塗包食......
原帖由 tammy2008 於 09-3-6 08:48 AM 發表 掉咗佢.......會唔會減輕苦惱.....
原帖由 召藥師 於 09-3-6 11:11 發表 以我做人宗旨,唔丟得喎......
原帖由 tammy2008 於 09-3-6 02:02 PM 發表 咁"夾硬"哽....好似 弊 多於 利 ~~ 點解會買架...係咪貪過隱.....
原帖由 KPB4000 於 09-3-8 17:13 發表 我今日煮咗啦~ ~ ~真係好好味,好似奶黃包啲餡。 但我煮不到完全滑身,成糊後見到有些小粒粒,想問下可有什麼辦法改善呢?
原帖由 tammy2008 於 09-3-8 23:30 發表 是否太大火呢.... 煮呢類...cream狀物.....唔可以過火 ~
原帖由 召藥師 於 09-3-9 00:07 發表 要好似煮粟粉個隻椰汁糕咁,較到最細火,一邊加一邊攪,一直攪到煮熟哂先滑架。 另外,vvvir係唔係打漏左幾多ml奶? 2.低筋麵粉12g 玉米粉 8g 過篩加入40g砂糖.加入2個蛋黃攪勻成糊狀再加1牛奶慢慢加入拌勻 係唔係10ml? ...
原帖由 召藥師 於 09-3-9 02:23 發表 我叫依類醬就吉士忌廉,我個blog入面用來整糯米糍,整包都得。 鮮奶 250g 糖 30g 牛油 20g 蛋 半隻 吉士粉 25g 粟粉 5g 做法: 1. 吉士粉、粟粉、糖及蛋混合,加入25g 鮮奶拌勻。 2. 225g鮮奶與牛油慢火煮沸,邊攪邊加入吉士 ...
原帖由 KPB4000 於 09-3-9 02:47 AM 發表 都好似喎~ ~ ~但妳這個就要買多樣妳話"好鬼食,甜到死"的吉士粉,vvvir那個就用了低粉...... 我今日也是煮好了先入雪柜,然後拿了出來做包包餡,明早才入爐,現在也幾期待,很想知道焗出來是否與奶黃包一樣,我好鍾意食奶黃包的。 ...
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