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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› P仔機整手搓造型包- 分享心得

烹飪搵食今日: 1|主題: 139205

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查看: 50557 | 回覆: 912

12 3 4 5...46

積分: 18698

1^#

發表於 12-4-30 21:20 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我買了P仔機接近3個月

開頭集中狂整吐司,
諗住玩熟佢先
成日試新口味, 又好玩又好食
後黎玩烏冬, pizza,
P仔確係令入得心應手

基本野操作熟左啦, 又黎玩造型包,
我以前都叫用手搓過下包,
有少少概念麵團點先OK

用P仔整左幾次,
省時不費力, 都可以整到不錯的造型包
基本上已有成功感
但感覺賣相距離目標仍有距離

於是報了工聯會麵包初班
向真正的大C父取經

剛上了一堂, 親自目測了咩叫好既發酵麵團
自己親手整過先知, 終極目標係回家用P仔再作改良

下面係我第一堂的作品

點評

wai0824

發表於 12-11-17 14:31

cccat01

發表於 12-8-15 17:00

alisonwong82

發表於 12-7-18 17:09

newchun

發表於 12-5-16 22:41

G.CHAN

發表於 12-5-4 16:30

dincat 我都係報左工聯會麵包實習初班, 你邊個CENTER上堂? 發表於 12-4-30 23:01

1 4 0

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kwhyfung

男爵府

積分: 5185

2^#

發表於 12-4-30 21:29 |只看該作者

可唔可以share下點先算好既發酵麵糰？

成人每日應進食400g蔬果

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

3^#

發表於 12-4-30 21:48 |只看該作者

回覆 cheapbombom 的帖子

返屋企梗係要實習下啦

用P仔機, 第一件事, 水減20ML,
跟機食譜用麵團mode攪一小時
可以咁講, 只完成了一半功夫
因為其實麵團未搓夠

我就重新開機, 加時30分鐘,
之後襟停佢

麵團倒出黎之後, 即刻搓幾下
就可以分12舊立即整造型, 完全唔洗等啊
等佢發酵2倍就可以拎去焗

自家實習既作品

仍跟老師的有距離, 不過因為麵團發酵狀態改善了
包也比以前鬆了, 仍需努力

用P仔做出黎嫁

點評

Peggy1208

發表於 12-10-27 19:53

cccat01

發表於 12-8-15 17:00

newchun

發表於 12-5-16 22:41

G.CHAN

發表於 12-5-4 16:30

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happylamily

子爵府

積分: 13105

4^#

發表於 12-4-30 22:08 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享心得

雖然我吾係P仔用家，但好欣賞妳的作品，一定追看。

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

5^#

發表於 12-4-30 23:10 |只看該作者

引用：可唔可以share下點先算好既發酵麵糰？

原帖由 kwhyfung 於 12-04-30 發表
可唔可以share下點先算好既發酵麵糰？

麵團一定唔可以lim手
要搓到好圓好光滑
In in un un 好似bubble yum 咁就正啦
起晒筋任你拉扯

用P仔再加時一round 半小時
預少少手粉再搓佢5分鐘

整好造型後仲可以發大二倍

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男人老狗

大宅

積分: 1806

6^#

發表於 12-4-30 23:26 |只看該作者

多謝呢位JM分享上堂心得

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happylamily

子爵府

積分: 13105

7^#

發表於 12-4-30 23:38 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-4-30 21:48
回覆 cheapbombom 的帖子

返屋企梗係要實習下啦

想問「跟機食譜用麵團mode攪一小時」這一小時內，有無包括發酵時間呢?

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Cayee

水晶宮

積分: 64898

8^#

發表於 12-5-1 00:01 |只看該作者

引用：Quote:cheapbombom+發表於+12-4-30+21:48+

原帖由 happylamily 於 12-04-30 發表
想問「跟機食譜用麵團mode攪一小時」這一小時內，有無包括發酵時間呢?

有一次發酵，麵團拎出黎做完型就要進行二次發酵

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

9^#

發表於 12-5-1 00:03 |只看該作者

引用：Quote:cheapbombom+發表於+12-4-30+21:48+

原帖由 happylamily 於 12-04-30 發表
想問「跟機食譜用麵團mode攪一小時」這一小時內，有無包括發酵時間呢?

包左

所以用p仔攪完1.5小時後，基本上都幫你完成左九成功夫！

只欠搓造型

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ghost2001

男爵府

積分: 9481

畀面勳章大廚勳章

10^#

發表於 12-5-1 00:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+happylamily+於+12-04-30+發

原帖由 cheapbombom 於 12-05-01 發表
包左

所以用p仔攪完1.5小時後，基本上都幫你完成左九成功夫！

咁妳用p仔103定104呀？

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

11^#

發表於 12-5-1 00:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cheapbombom+於+12-05-01+發

原帖由 ghost2001 於 12-05-01 發表
咁妳用p仔103定104呀？

103!

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tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

12^#

發表於 12-5-1 00:27 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-5-1 00:03
包左

所以用p仔攪完1.5小時後，基本上都幫你完成左九成功夫！

即係 TOTAL 發酵三次, RIGHT ？

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So肥

珍珠宮

積分: 46386

大廚勳章

13^#

發表於 12-5-1 08:40 |只看該作者

引用：我買了P仔機接近3個月開頭集中狂整吐司,+諗

原帖由 cheapbombom 於 12-04-30 發表
我買了P仔機接近3個月

開頭集中狂整吐司,

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已刪除用戶

已刪除用户

積分: 9620

14^#

發表於 12-5-1 09:26 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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超儀烽藍

子爵府

積分: 13839

大廚勳章

15^#

發表於 12-5-1 09:28 |只看該作者

回覆回覆:Popo01的帖子

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

16^#

發表於 12-5-1 09:37 |只看該作者

引用：多謝分享,正想學呢皮包,又多個途徑學多個P

原帖由 Popo01 於 12-05-01 發表
多謝分享,正想學呢皮包,又多個途徑學多個P仔FUNCTION, THANKS

係啊！P 仔直頭可以當mixer用
我家姐有mixer, 也有p仔
打麵團嘅話，用p仔standard mode 再加時半小時就有相同效果，佢仲同你邊打邊發埋酵添
再同人手搓半小時相比，幾乎一樣
但唔加時就唔ok

P仔其實好智能
用少少䐉肋就可以更得心應手

以上心得希望幫到想用p仔整造型包嘅JM, 歡迎加入分享，因為仍有改善空間，想向你們高手討教心得