烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139271

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發表於 12-10-13 13:22 |只看該作者

昨晚好忙，　

出街食完飯返來，　

忍不住整左新食譜吐司，　北海道布甸，　好丑怪的采繪蛋糕

吐司食譜我跟呢度：　

http://blog.yahoo.com/_RHFJXKSUCDOKAPXBDOPXZENJFM/articles/662826/index

材料 (450g吐司模一個)

高筋粉 330g

砂糖 27g

鹽 6g

奶粉 13g

冰水(4℃) 217g

即發酵母 5g

白油(固體菜油) 17g

牛油 17g

哎，　我技不如人，　整得冇人地甘好味。　

第一次用３３０Ｇ　高粉，　成５　Ｇ　酵母

同我之前用３２０Ｇ高粉，　３。２Ｇ　酵母都係頂得一樣。

切開入面，　真係技不如人，　做得好差

食慣左全奶，加蛋的包包，　

呢個食譜叫好清淡，　清得來食落有小小黐口，　

感覺都係以前的吐司好味好多。　

第一次整丑怪的彩繪蛋糕，　因屋企冇色素，　只好用仲有小小的士多啤犁粉

好多泡泡，　做得好差

食落不夠鬆軟，　同埋ＣＲＥＡＭ　少得在，　

昨天不知點解打不起的ＣＲＥＡＭ　，　打左二次先ＯＫ　小小。　

順便整埋北海道牛奶布甸，　今日有朋友來屋企食飯

。

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3^#

發表於 12-10-13 13:23 |只看該作者

７　兄想請教你的蛋卷係打幾多Ｇ　ＣＲＥＡＭ　，　

我昨天打１５０Ｇ　，　打出來好像好少甘，　不夠食。　

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 12-10-13 15:24 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機揮手區PART　６

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hinhin_ma

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發表於 12-10-13 18:59 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機揮手區PART　６　

唔加番d 舊post link?

Stay Hungry , stay foolish !!

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6^#

發表於 12-10-13 22:56 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-10-13 18:59
唔加番d 舊post link?

已加左拉.

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hinhin_ma

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7^#

發表於 12-10-14 17:32 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-10-13 13:22
昨晚好忙，　

出街食完飯返來，　

個包都好靚啦, 不過食慣左香濃味, 改食D清淡包, 係要時間適應

TOTAL 34G 油, 算唔算高?? 佢改用菜油有咩好??

另外, 想請教, 見吐司個底好似未發足夠, 比較沉實左, 會係咩原因?? 打唔夠,發時間唔夠??

Stay Hungry , stay foolish !!

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8^#

發表於 12-10-14 17:40 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-10-13 13:23
７　兄想請教你的蛋卷係打幾多Ｇ　ＣＲＥＡＭ　，　

我昨天打１５０Ｇ　，　打出來好像好少甘，　不夠食。 ...

上次我打200g..加20g糖...哈...肥死....

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9^#

發表於 12-10-14 17:44 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-10-13 13:22
昨天不知點解打不起的ＣＲＥＡＭ　，　打左二次先ＯＫ　小小。　

由頭到尾都唔起定係起過再淡番? Cream你係咪l雪櫃取出來即打?

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10^#

發表於 12-10-14 18:29 |只看該作者

柒子發表於 12-10-14 17:44
由頭到尾都唔起定係起過再淡番? Cream你係咪l雪櫃取出來即打?

CREAM 係由雪櫃拿出來即坐冰打.

應該係份量少得在, 貪心不夠食.

昨天再上綱去溫書, 我打的方法係安架.

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11^#

發表於 12-10-14 18:29 |只看該作者

柒子發表於 12-10-14 17:40
上次我打200g..加20g糖...哈...肥死....

係好好味啊.

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12^#

發表於 12-10-14 18:31 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-10-14 17:32
個包都好靚啦, 不過食慣左香濃味, 改食D清淡包, 係要時間適應

TOTAL 34G 油, 算唔算高?? 佢改用 ...

食慣多牛油, 多奶, 呢個真係好清淡.

吐司個底問題, 都仲係搵緊原因.

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13^#

發表於 12-10-14 18:33 |只看該作者

想請教固體菜油(白油) ==豬油?

因為整包包仲余好多, 不想再用來整包包, 太淡味了, 想睇下有冇其他用途

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hinhin_ma

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發表於 12-10-14 21:45 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-10-14 18:33
想請教固體菜油(白油) ==豬油?

因為整包包仲余好多, 不想再用來整包包, 太淡味了, 想睇下有冇 ...

唔係...我用藍色罐果款...佢話無反式脂肪TIM....我成罐晌度陣宅...

用左少少咋....有時整蔥油餅落少少去搓.... D人話整D酥脆GE野可加少少落去用WOR....

Stay Hungry , stay foolish !!

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15^#

發表於 12-10-14 22:52 |只看該作者

大家有時間睇下..

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/faq/faq_13.html

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發表於 12-10-15 10:11 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-10-14 21:45
唔係...我用藍色罐果款...佢話無反式脂肪TIM....我成罐晌度陣宅...用左少少咋....有時整蔥油餅落 ...

唔係豬油啊, 甘我呢的油又有排放了.

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發表於 12-10-15 10:45 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-10-15 10:11
唔係豬油啊, 甘我呢的油又有排放了.

植物油點會係豬油...

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BigPig阿花

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發表於 12-10-15 12:02 |只看該作者

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我要舉起救恩的杯、稱揚耶和華的名。詩 116:13兒女是耶和華所賜的產業．所懷的胎、是他所給的賞賜。詩 127:3

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GG9190

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發表於 12-10-15 13:01 |只看該作者

開咗新版了, 而家先報到

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GG9190