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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 終於成功整漢堡扒

烹飪搵食今日: 1|主題: 139285

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[菜式] 終於成功整漢堡扒 [複製鏈接]

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發表於 14-5-15 08:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

一直好想在家食漢堡扒，之前係日式凍肉舖買現成的返屋企煎，但三次都失敗，唔係煎燶左就係成塊扒散哂，唔知係咪我手法問題。買現成的又貴，已經有點怕怕

尋晚試下自己親手整，終於成功了！

好味之餘又平，唔算難整，但係要有耐性。第一次整算唔錯啦，應該會再整幾次

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發表於 14-5-15 11:12 |只看該作者

回覆：終於成功整漢堡扒

食譜plz,出面既好多油，一路煎一路出油

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-5-15 11:47 |只看該作者

正, 可惜屋企果個唔LIKE

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發表於 14-5-15 12:42 |只看該作者

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發表於 14-5-15 12:57 |只看該作者

回覆：終於成功整漢堡扒

可唔可以分享食譜呀

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發表於 14-5-15 13:53 |只看該作者

回覆：終於成功整漢堡扒

http://www.dimcook.com/recipe/1b03a62c72/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%BC%A2%E5%A0%A1%E6%89%92

我跟呢個食譜整架～不過我冇用牛肉，淨係用左豬肉

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發表於 14-5-15 13:53 |只看該作者

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BK Milk勳章

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發表於 14-5-15 14:16 |只看該作者

garci 發表於 14-5-15 08:47
一直好想在家食漢堡扒，之前係日式凍肉舖買現成的返屋企煎，但三次都失敗，唔係煎燶左就係成塊扒散哂，唔知 ...

好正

唔知唔用麵包糠改其他材料得唔得呢?

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發表於 14-5-15 14:20 |只看該作者

引用：Quote:garci 發表於 14-5-15 08:47 一直好

原帖由 fennieng 於 14-05-15 發表
好正唔知唔用麵包糠改其他材料得唔得呢?

我見過有其他食譜唔係用麵包糠整，你可以search下

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發表於 14-5-17 13:39 |只看該作者

引用：Quote:garci+發表於+14-5-15+08:47+一直好

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 14-5-17 19:30 |只看該作者

我冇用面包糠，都好完整

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大廚勳章

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發表於 14-5-18 10:01 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-5-18 10:28 編輯

漢堡扒太厚身 , 就咁煎好難熟 !! 勉強煎熟又會流失太多汁液

就咁用煎 pan 煎嘅主要問題係烹調時只有底火冇面火 , 導致食材底部過熱、易燶 !! 但食材上面就冇乜熱力 , 唔會熟 !! 就算勉強煎熟兩面 , 但中間仍然唔熟、夾生 ....

高級餐廳、大酒店就懂得喺略煎之後 , 再用 :idea: 焗爐 :idea: 嚟焗

!
焗爐上、下火齊開 , 快而準 , 成功保留肉汁及彈性 !

普通家庭 , 如果唔用焗爐 , 可以加入 :idea: 半蒸焗 :idea: 嘅烹調方法

....
詳細做法 , 請參考以下視頻 , 日本仔烹調漢堡扒嘅方法 :

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

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發表於 14-5-18 10:31 |只看該作者

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