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烹飪搵食

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LazyBear


男爵府

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1#
發表於 14-5-6 15:54 |只看該作者
點整至唔唔會爆漿？我整過吞拿魚，芝士，焗完出黎一定爆到流出黎，明明我包到封晒口啦...
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ipodbaby_123


珍珠宮

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2#
發表於 14-5-6 16:01 |只看該作者

回覆：請教整有含的麵包

封得唔夠？有無練實佢呀？
這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       
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ipodbaby_123


珍珠宮

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3#
發表於 14-5-6 16:01 |只看該作者

回覆：請教整有含的麵包

漏左個“實”字
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LazyBear


男爵府

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4#
發表於 14-5-6 16:30 |只看該作者

引用：封得唔夠？有無練實佢呀？

原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-06 發表
封得唔夠？有無練實佢呀？
明明鍊實左，我估裡面air膨脹，跟住爆出黎，最氣餒次次都係咁

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ipodbaby_123


珍珠宮

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5#
發表於 14-5-6 17:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-06 發

原帖由 LazyBear 於 14-05-06 發表
明明鍊實左，我估裡面air膨脹，跟住爆出黎，最氣餒次次都係咁
會唔會包餡既份量多過頭？吞拿魚又唔係流質好少漏餡，或者撈左沙律醬，d醬沾到收口位既面糰有油令黏力減低，如果包朱古力漿漏餡我就試過，個包係底漏定面漏？

我試過封左口之後再滾圓，面糰拉哂落底部（包面既面糰變左好薄）個包面爆餡。
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LazyBear


男爵府

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6#
發表於 14-5-6 17:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 LazyBear 於 14-05-06 發表明

原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-06 發表
會唔會包餡既份量多過頭？吞拿魚又唔係流質好少漏餡，或者撈左沙律醬，d醬沾到收口位既面糰有油令黏力減低 ...
底邊漏，肯定唔係含多，我係包左1／4塊芝士，莫非包得唔夠實？
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andyman


翡翠宮

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7#
發表於 14-5-7 10:32 |只看該作者
LazyBear 發表於 14-5-6 17:43
底邊漏，肯定唔係含多，我係包左1／4塊芝士，莫非包得唔夠實？
可能你拉扯過件麵團,令某部份薄左,饀就從呢啲地方漏出來。亦有可能係收邊口沾左油脂, 遇熱爆開了。
4 :47開始睇
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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廷廷媽


水晶宮

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8#
發表於 14-5-7 10:50 |只看該作者
包得唔均勻
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kenstin


伯爵府

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9#
發表於 14-5-7 11:32 |只看該作者
包陷位置太薄，加上麵團筋度不夠。
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LazyBear


男爵府

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10#
發表於 14-5-8 15:00 |只看該作者

引用：包陷位置太薄，加上麵團筋度不夠。

原帖由 kenstin 於 14-05-07 發表
包陷位置太薄，加上麵團筋度不夠。
筋度唔夠！有機會，我懶用免揉低溫發酵方法架
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mamaannlo


大宅

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11#
發表於 14-5-9 11:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kenstin+於+14-05-07+發表包

原帖由 LazyBear 於 14-05-08 發表
筋度唔夠！有機會，我懶用免揉低溫發酵方法架
請教免揉低荕發酵係点做
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LazyBear


男爵府

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12#
發表於 14-5-9 14:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 LazyBear 於 14-05-08 發表筋

原帖由 mamaannlo 於 14-05-09 發表
請教免揉低荕發酵係点做
我跟jm用呢個方法，好簡單好易成功
1399615496280.jpg

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mamaannlo


大宅

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13#
發表於 14-5-9 16:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+mamaannlo+於+14-05-09+發表

原帖由 LazyBear 於 14-05-09 發表
我跟jm用呢個方法，好簡單好易成功
多謝指教
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flc530


大宅

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14#
發表於 14-5-9 19:23 |只看該作者

引用：Quote:LazyBear+發表於+14-5-6+17:43+底邊

原帖由 andyman 於 14-05-07 發表
可能你拉扯過件麵團,令某部份薄左,饀就從呢啲地方漏出來。亦有可能係收邊口沾左油脂, 遇熱爆開了。
4 :47開 ...
Thx for sharing
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