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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 呢道既jm教我整架！

烹飪搵食今日: 8|主題: 139334

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查看: 1312 | 回覆: 17

[菜式] 呢道既jm教我整架！ [複製鏈接]

Lsiufan

男爵府

積分: 7067

1^#

發表於 14-4-28 23:00 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

雖然焗到爆頂，但好開心！因為又係第一次，哈哈，但真心講句係好味的日式芝士蛋糕！

點評

milykaty

發表於 14-4-29 03:51

OO2011 Good 發表於 14-4-28 23:59

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Lsiufan

男爵府

積分: 7067

2^#

發表於 14-4-28 23:00 |只看該作者

回覆：Lsiufan 的帖子

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張小B

別墅

積分: 947

認識瑞士牛牛第二回

3^#

發表於 14-4-28 23:03 |只看該作者

回覆：呢道既jm教我整架！

好靚呀

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dobbybabie

子爵府

積分: 12001

4^#

發表於 14-4-28 23:08 |只看該作者

回覆：呢道既jm教我整架！

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bebevan

男爵府

積分: 6931

5^#

發表於 14-4-28 23:34 |只看該作者

回覆：呢道既jm教我整架！

請問有冇食譜呀？

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oomman0306

大宅

積分: 1434

6^#

發表於 14-4-28 23:45 |只看該作者

回覆：呢道既jm教我整架！

我都想要食譜，可否pm埋我？many thanks!

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Lsiufan

男爵府

積分: 7067

7^#

發表於 14-4-28 23:50 |只看該作者

回覆：bebevan 的帖子

食譜係跟呢位jm架！mercurycc

我都要多謝佢，將好野分享出黎！
我無加檸檬汁同檸檬皮蓉

日式芝士蛋糕:
材料: 6吋

忌廉芝士 100g
淡忌廉 80g
牛油 15g
蛋黃 3隻(細蛋50 g-55g)
檸檬汁 7g
檸檬皮蓉一個(只要刨黃色部份)
低筋粉 20克 (過篩)
粟粉 15克(過篩)
蛋白 3隻
糖 45g(小糖版如喜歡甜可以加)
鹽小許

預備:
如用甩底模,先把底部包好錫紙.
模內底放牛油紙
焗爐預熱 150 度

步驟:
1.將忌廉芝士、淡忌廉和牛油隔火加熱,邊攪邊煮至芝士牛油溶(離火)攪至無粒粒.
2.加入蛋黃(預先打散)(芝士漿不可太熱)
3.將(1+2)混合物拌勻
4.低粉粟粉(先過篩)加入芝士漿中快手攪成香滑冇粒的芝士混合物.
5.加檸檬汁及
皮蓉拌勻
6.將蛋白分 2
次加入糖及鹽打起,提起打蛋器,蛋白的尖端向下便可.
7.先將小小打起的蛋白(大約3份一)混和全部芝士漿. 記得要拌勻.
8.再將其餘蛋白和芝士漿(flod-in)混和,倒入模內.

要輕手攪勻 (如果攪拌不勻,焗出來的蛋糕會上面軟/下面實.)
9.坐熱水焗45-50分鐘.(150度).*水要有1吋高(留意每個爐溫不同時間有差別)

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