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烹飪搵食今日: 1|主題: 139320

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發表於 19-8-22 18:36 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 yurijm 於 20-2-16 21:54 編輯

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發表於 19-12-29 11:26

發表於 19-8-22 23:16

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2^#

發表於 19-8-22 18:40 |只看該作者

懶人做法
材料 :
900ml牛奶
100g 原味乳酪做菌種

做法:
1. 消毒所需工具 (攪拌匙、容器)
2. 倒入牛奶同原味乳酪
3. 用攪拌匙充分拌好
4. 放入部機，40度發酵7小時
完成

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3^#

發表於 19-8-22 20:54 |只看該作者

yurijm 發表於 19-8-22 18:36
自問係地獄廚神
於是去買部乳酪機玩下
真係好簡單搞掂早餐、下午茶零食

部機幾錢呀，我好鐘意食乳酪

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4^#

發表於 19-8-22 20:57 |只看該作者

papa.yaya 發表於 19-8-22 20:54
部機幾錢呀，我好鐘意食乳酪

398
我都係好中意食先買懶人機

呢部機可以原盒冷藏牛奶入
只需消毒攪拌匙就得
好方便

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5^#

發表於 19-8-22 23:17 |只看該作者

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謝謝分享

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發表於 19-8-23 17:55 |只看該作者

回覆樓主:

謝謝分享

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發表於 19-8-25 13:34 |只看該作者

回覆樓主:

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發表於 19-9-29 07:37 |只看該作者

yurijm 發表於 19-8-22 18:40
懶人做法
材料 :
900ml牛奶

請問啲菌種係咪可每次用完又用？

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9^#

發表於 19-9-29 10:53 |只看該作者

lazy_bobo 發表於 19-9-29 07:37
請問啲菌種係咪可每次用完又用？

我只會重複用兩次
之後第三次會買市售乳酪做新菌種
我上網google，話用完又用會令益菌活性、含量減低
到時候既乳酪成品有機會太少益菌
食完都無益

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發表於 19-9-29 15:56 |只看該作者

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發表於 19-9-29 17:08 |只看該作者

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發表於 19-9-29 21:35 |只看該作者

本帖最後由 hksarhksar 於 19-9-29 21:37 編輯

電飯煲點整？我吾知飯煲幾多度

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13^#

發表於 19-9-29 22:03 |只看該作者

DIY電飯煲乳酪Yogurt,優酪,酸奶
以下的方法是聽朋友講,奶的分量只是隨意,碗有多大,就倒入多少,沒有實際的份量比例.第一次整,就掂. 另外, 試整薑汁撞奶奶,幾乎無一次成功.

材料:
紙包鮮奶700ml
純乳酪細杯100-140g
製法:
1. 要點是不要太熱,温度不可超過45c,否則乳酸菌會死,不能製成乳酪.

2. 用1 碗熱水倒入電飯煲,按飯煲電掣加熱約2分鐘,然後關電掣. 用兩碗水喉水加入煲內至水温45C以下,用手試温度,手能放下,温和舒適即可,不用温度計. 寧可水温和,不可熱,水凍了可再加熱水調和.

3. 凍鮮奶先倒入湯碗,用微波爐叮1.5 分鐘. 用手或口試温度,微温約45C,乳酪倒入攪拌均勻

4.成碗微温的奶用保鮮紙封口,然後放入關了電源的微温飯煲內.

5. 待一整晚 ( 約10小時),為保温不要打開煲蓋…睡醒了,即可品嘗自家製的温暖乳酪

6. 完成的乳酪要放入雪櫃,可慢慢食:D

如果用牛奶是用巴士德消毒法的牛奶(冷凍的鮮奶)才能成功製乳酪

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14^#

發表於 19-9-29 22:04 |只看該作者

有冇人試過？

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發表於 19-10-1 22:22 |只看該作者

你有冇煲一煲d 奶再攤凍去整呀？

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16^#

發表於 19-10-2 21:49 |只看該作者

自自製慳好多！

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發表於 19-10-3 18:08 |只看該作者

yurijm 發表於 19-8-22 18:36
自問係地獄廚神
於是去買部乳酪機玩下
真係好簡單搞掂早餐、下午茶零食

本帖最後由 mgmismicgmic 於 19-10-3 18:12 編輯

Same here! 自己整真係好味好多！

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發表於 19-10-3 18:13 |只看該作者

yurijm 發表於 19-8-22 18:36
自問係地獄廚神
於是去買部乳酪機玩下
真係好簡單搞掂早餐、下午茶零食

正

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19^#

發表於 19-10-3 18:43 |只看該作者

mgmismicgmic 發表於 19-10-3 18:08
本帖最後由 mgmismicgmic 於 19-10-3 18:12 編輯

Same here! 自己整真係好味好多！

你用電電飯煲？

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20^#

發表於 19-10-3 18:58 |只看該作者

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