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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Cupcake for happy Friday!

烹飪搵食今日: 6|主題: 139200

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[麵包糕點] Cupcake for happy Friday! [複製鏈接]

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thesugarlicious

別墅

積分: 813

1^#

發表於 13-8-30 09:38 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如果用cupcake比喻爲衣服，cupcakes應該是一件little black dress，簡單，漂亮，適合不同的場合，散水餅，婚宴，小孩滿月，生日Party，各種的心情，開心，不開心都可成爲吃cupcake 的理由。我最喜愛食材天然，不太甜膩，鬆軟濕潤的cupcake。我跟大部分的香港人一樣我不能吃太甜，所以今次我捨棄了傳統的buttercream ，糖皮等，我用了藍莓跟creamcheese 做了一個粉紫色的玫瑰花toppings，配上朱古力海棉蛋糕迎接Happy Friday。

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幸福羊寶寶

侯爵府

積分: 20621

大廚勳章

2^#

發表於 13-8-30 10:33 |只看該作者

thesugarlicious 發表於 13-8-30 09:38
如果用cupcake比喻爲衣服，cupcakes應該是一件little black dress，簡單，漂亮，適合不同的場合，散水餅， ...

唧花很靚。我都想吃一件。你用cream cheese做topping幾好啊。請問basic的蛋糕你用了多少材料？

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

私人傳訊

chuballball

珍珠宮

積分: 48168

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3^#

發表於 13-8-30 10:34 |只看該作者

唧得好靚

私人傳訊

thesugarlicious

別墅

積分: 813

4^#

發表於 13-8-30 10:40 |只看該作者

材料:
可以做六個cupcakes

朱古力杯子蛋糕

•雞蛋 2 個
•砂糖 40g
•朱古力粉 20g
•低筋麵粉 40g
•植物油 15ml
•牛奶或水 15ml

藍莓忌廉芝士

•Creamcheese 120g
• 牛油粒30g
•藍莓果茸 5-10g (可以用其他的果茸又者果醬代替都可以)
• icing sugar 45g

朱古力杯子蛋糕

1.雞蛋加砂糖打發，我的電動攪拌器有5種速度，我先用3速打一分鐘，再用2速打一分鐘，之後用最慢速打大概2分半，最後的狀態應該是淺黃色，用攪拌器一插拉上，蛋糊會向下垂。

2.分兩次加入已篩過的低筋麵粉及巧克力粉，由蛋糊的底部輕力"炒"起型式混合至麵糊沒有粉粒。

3.最後，分兩次加入牛奶或水及油，從麵糊的邊位慢慢加入，每一次加入後要攪拌均勻。

4.將3.倒入紙杯子，我的紙杯子放於在muffin 的模上，輕力敲幾下muffin 模令蛋糕糊中較大的空氣敲出，放入預熱130-140度的焗爐30分鐘，出爐時可以用牙籤測試蛋糕是否熟透，如果沒有任何東西黏著蛋糕就代表ok。蛋糕在焗爐在熄火的情況下"炆"至少五分鐘。

藍莓忌廉芝士

1.將creamcheese ，牛油粒及icing sugar 混合打軟身，再慢慢打入果茸，如果見到混合物的紋路有”狗牙”/鋸齒邊，這可能硬了一點，可以再加少許的果茸。果茸要一匙加入後，混再看看creamcheese 混合物的情況，如果沒有需要就可以停止。如果加太多的果茸會令混合物過份軟身令擠花不企身。

最後擠上裝飾，我的wilton 1M 咀不見了，所以今次用了wilton 2D 咀。