吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 【tag住食】客家豬肉砵

烹飪搵食今日: 0|主題: 139335

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 9751 | 回覆: 32

[菜式] 【tag住食】客家豬肉砵 [複製鏈接]

tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

1^#

發表於 13-12-8 00:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 tp168 於 13-12-8 00:45 編輯

#tag住食 #客家 #豬肉 #砵

0 0 0

私人傳訊

Wilson77111

別墅

積分: 563

2^#

發表於 13-12-8 01:34 |只看該作者

回覆：【tag住食】客家豬肉砵

好勁、正宗客家豬肉砵、

私人傳訊

tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

3^#

發表於 13-12-8 01:42 |只看該作者

Wilson77111 發表於 13-12-8 01:34
好勁、正宗客家豬肉砵、

謝謝！
因為有位客家婆婆教我整，所以學識呢味易整又好食的菜式

私人傳訊

Zafrina

子爵府

積分: 10581

hashtag影視迷勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

4^#

發表於 13-12-8 01:44 |只看該作者

回覆：【tag住食】客家豬肉砵

可以分享食譜嗎

私人傳訊

tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

5^#

發表於 13-12-8 01:47 |只看該作者

Zafrina 發表於 13-12-8 01:44
可以分享食譜嗎

聽日寫，而家夜深要去瞓覺

私人傳訊

jastarone

水晶宮

積分: 60438

6^#

發表於 13-12-8 11:48 |只看該作者

私人傳訊

maggie1010

禁止訪問

積分: 1205

7^#

發表於 13-12-8 12:11 |只看該作者

回覆：【tag住食】客家豬肉砵

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

8^#

發表於 13-12-8 14:24 |只看該作者

客家豬肉砵

五花腩連皮洗淨，切約兩吋厚小件。
待腩件乾身後，用紹興酒加少少玫瑰露酒，加一/兩匙粗鹽(鹹味因人而異)，再加入豆豉撈勻，
撈勻後放入瓦砵內，再舖一層豆豉在砵面，醃約3個鐘就可以用慢火蒸，蒸約1小時，關火，不要打開鑊蓋，留鑊內焗至涼後放入雪櫃，此時還未夠入味，即日食的話還未夠鹹香，

故此，每日由雪櫃拎出黎回溫後，慢火蒸約1小時，關火，不要打開鑊蓋，留鑊內焗至涼後放入雪櫃，如是者，重覆以上步驟至第3或4日便夠鹹香味，腩肉及皮才夠鬆化，食時再蒸熱便可以。