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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 【tag住食】客家豬肉砵

烹飪搵食今日: 1|主題: 139142

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[菜式] 【tag住食】客家豬肉砵 [複製鏈接]

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發表於 13-12-8 00:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 tp168 於 13-12-8 00:45 編輯

#tag住食 #客家 #豬肉 #砵

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發表於 13-12-8 01:34 |只看該作者

回覆：【tag住食】客家豬肉砵

好勁、正宗客家豬肉砵、

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發表於 13-12-8 01:42 |只看該作者

Wilson77111 發表於 13-12-8 01:34
好勁、正宗客家豬肉砵、

謝謝！
因為有位客家婆婆教我整，所以學識呢味易整又好食的菜式

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發表於 13-12-8 01:44 |只看該作者

回覆：【tag住食】客家豬肉砵

可以分享食譜嗎

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發表於 13-12-8 01:47 |只看該作者

Zafrina 發表於 13-12-8 01:44
可以分享食譜嗎

聽日寫，而家夜深要去瞓覺

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發表於 13-12-8 11:48 |只看該作者

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發表於 13-12-8 12:11 |只看該作者

回覆：【tag住食】客家豬肉砵

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發表於 13-12-8 14:24 |只看該作者

客家豬肉砵

五花腩連皮洗淨，切約兩吋厚小件。
待腩件乾身後，用紹興酒加少少玫瑰露酒，加一/兩匙粗鹽(鹹味因人而異)，再加入豆豉撈勻，
撈勻後放入瓦砵內，再舖一層豆豉在砵面，醃約3個鐘就可以用慢火蒸，蒸約1小時，關火，不要打開鑊蓋，留鑊內焗至涼後放入雪櫃，此時還未夠入味，即日食的話還未夠鹹香，

故此，每日由雪櫃拎出黎回溫後，慢火蒸約1小時，關火，不要打開鑊蓋，留鑊內焗至涼後放入雪櫃，如是者，重覆以上步驟至第3或4日便夠鹹香味，腩肉及皮才夠鬆化，食時再蒸熱便可以。

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發表於 13-12-8 14:31 |只看該作者

引用：客家豬肉砵五花腩連皮洗淨，切約兩吋厚小件

原帖由 tp168 於 13-12-08 發表
客家豬肉砵

五花腩連皮洗淨，切約兩吋厚小件。

3、4日先食得，好唔簡單呀....

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發表於 13-12-8 14:37 |只看該作者

Puppet8 發表於 13-12-8 14:31
3、4日先食得，好唔簡單呀....

其實都係拎出黎蒸一蒸，如果有Miele蒸櫃方便好多，不過我無

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發表於 13-12-8 14:40 |只看該作者

請問個砵係邊道買﹖THX~~

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發表於 13-12-8 14:41 |只看該作者

starwish229 發表於 13-12-8 14:40
請問個砵係邊道買﹖THX~~

上海街或者係D舊式家品店有售

點評

starwish229 Thanks~~ 發表於 13-12-8 14:42

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發表於 13-12-8 14:41 |只看該作者

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發表於 13-12-8 15:40 |只看該作者

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發表於 13-12-8 18:15 |只看該作者

回覆 tp168 的帖子

Wah.....

Thanks for sharing! Will try it for sure

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黃家小新抱

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發表於 13-12-8 18:36 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

我都係客家人！

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-12-8 18:55 |只看該作者

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發表於 13-12-8 20:10 |只看該作者

回覆：【tag住食】客家豬肉砵

每年做冬同新年我媽都會整，佢仲會加豬肚同豬粉腸添，我地一定搶來吃(粉腸好正架）我媽仲會用個炭爐來慢慢燉,想下都流口水

但是我唔識整

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發表於 13-12-8 20:36 |只看該作者

咁岩呀.............我都客家人呀

我做會加菜乾在底, 另外仲會加蒜蓉配豆豉。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-12-9 00:48 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

係咪一定要用砵？

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