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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 手榴彈──鹵水牛腱

烹飪搵食今日: 5|主題: 139272

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手榴彈──鹵水牛腱 [複製鏈接]

召藥師

超級版主

積分: 55014

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1^#

發表於 11-10-15 02:17 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

牛腱兩條(3個月前買落，個時只係26蚊一磅，兩條都係50蚊左右，而家可能唔得囉

mouth:)
水:老抽:生抽:紹酒=8: 3 : 1 : 0.25
冰糖2至4大粒
薑兩片
蔥兩棵
鹵水料適量(可於香料舖買到，另超市有鹵水粉賣)
麻油適量

1. 牛腱先出水，再沖洗乾淨
2. 瓦煲內放薑、蔥、鹵水料、糖、水、老抽、生抽、紹酒及牛腱，細火煮滾後計再煮多45-70分鐘(視乎牛腱有幾粗大)，熄火後燜1小時
3. 取出放涼(或可放雪櫃雪凍)切片
4. 切好後再淋少許鹵水汁及麻油(此步驟可做可唔做)

用手機影，d顏色深色d

未加汁同麻油

用cheap cheap陶瓷刀切，真係易切d同切得薄好多

塗咗少少汁同麻油，吳剛師傅上身

*人人口味唔同，煮鹵水汁要自己不時試味，如果煮得耐，水就要落多d，否則過鹹
**我鍾意花椒同香葉味，我另外加多咗少少
***上圖個碟牛腱只係其中一舊，已可以切2x片
****牛腱係平嘢，筋唔夠多，樣衰衰請多多包涵

p.s.我對仔女見到0個兩舊牛腱，話乜係兩舊大鼻c來架

mouth:

點評

alicialee1210

發表於 11-10-15 22:26

0 2 0

盡我一己之力，發放正能量!

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gloryglory13

珍珠宮

積分: 47292

熱血勳章玩具勳章叻叻勳章有「營」勳章 wyeth冷知識勳章陪月勳章爸B勳章大廚勳章遊學勳章

2^#

發表於 11-10-15 03:04 |只看該作者

回覆：手榴彈──鹵水牛腱

正！

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BBMMAMA

公爵府

積分: 26362

畀面勳章環保接龍勳章

3^#

發表於 11-10-15 03:38 |只看該作者

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booboomum

別墅

積分: 592

4^#

發表於 11-10-15 10:12 |只看該作者

yummy!

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candyfatcat

子爵府

積分: 10800

5^#

發表於 11-10-15 10:42 |只看該作者

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luckymother

子爵府

積分: 13219

開心吸收勳章分享愛 hashtag影視迷勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 11-10-15 10:45 |只看該作者

流晒口水添!

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

7^#

發表於 11-10-15 10:49 |只看該作者

正呀 ~

而家急凍牛幾乎同新鮮牛齊價 ....

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yanyan-mummy

雲母殿

積分: 1290413

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8^#

發表於 11-10-15 10:52 |只看該作者

召藥師發表於 11-10-15 02:17
牛腱兩條(3個月前買落，個時只係26蚊一磅，兩條都係50蚊左右，而家可能唔得囉)
水:老抽:生抽:紹酒= ...

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李大嫂

侯爵府

積分: 23500

9^#

發表於 11-10-15 11:30 |只看該作者

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bbq2006

子爵府

積分: 11581

10^#

發表於 11-10-15 12:06 |只看該作者

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mingt

男爵府

積分: 7324

11^#

發表於 11-10-15 12:06 |只看該作者

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So肥

珍珠宮

積分: 46408

大廚勳章

12^#

發表於 11-10-15 12:13 |只看該作者

回覆：手榴彈──鹵水牛腱

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HongV

侯爵府

積分: 23903

13^#

發表於 11-10-15 12:19 |只看該作者

引死人囉

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uhtcl2006

水晶宮

積分: 56729

牛年勳章環保接龍勳章大廚勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

14^#

發表於 11-10-15 12:31 |只看該作者

好野, 召版都出手

btw, 睇第一張相有小小小小嚇親添

但成品賣相真係5錯

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la_source

琥珀宮

積分: 196433

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15^#

發表於 11-10-15 12:49 |只看該作者

引用：牛腱兩條(3個月前買落，個時只係26蚊一磅，

原帖由 召藥師 於 11-10-15 發表
牛腱兩條(3個月前買落，個時只係26蚊一磅，兩條都係50蚊左右，而家可能唔得囉)
水:老抽:生抽:紹酒= ...

手榴彈都咁正

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kaheiboy

珍珠宮

積分: 35509

2024年龍年勳章虎到金來勳章

16^#

發表於 11-10-15 12:49 |只看該作者

回覆：召藥師的帖子

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Gobbie

男爵府

積分: 6398

有「營」勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

17^#

發表於 11-10-15 13:21 |只看該作者

回覆召藥師的帖子

點解打長切O既打橫切D筋分怖平均D架！！

點評

召藥師唔係直切架! 不過條腱筋唔夠多，得兩、三條粗少少嘅筋

發表於 11-10-16 01:08

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RSG媽媽

瑪瑙宮

積分: 128853

畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

18^#

發表於 11-10-15 20:35 |只看該作者

正呀好耐無整過滷水啦好想食添

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sally314

大宅

積分: 3807

19^#

發表於 11-10-15 21:02 |只看該作者

p.s.我對仔女見到0個兩舊牛腱，話乜係兩舊大鼻c來架

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pigpigyy

彩鑽殿

積分: 716752

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