烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139313

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發表於 18-9-9 18:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教大家，這樣酵母是否已死？不能用了？

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發表於 18-9-9 18:50 |只看該作者

回覆樓主

300g粉用了3g酵母、但一發用了一小時，也沒有兩倍大，是否已不能用？但獨立包裝，又未過期、唔知點解？

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發表於 18-9-9 21:13 |只看該作者

回覆樓主:

無真空包庄, 儲存不當也會變壞, 例如長期高溫或太陽曬住都會失效, 我現在多數買真空100克包庄, 入玻璃樽放冰格.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-9-9 21:46 |只看該作者

andyman 發表於 18-9-9 21:13
無真空包庄, 儲存不當也會變壞, 例如長期高溫或太陽曬住都會失效, 我現在多數買真空100克包庄, 入玻璃樽放 ...

可否知你用邊隻？thx

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發表於 18-9-9 21:53 |只看該作者

shala 發表於 18-9-9 21:46
可否知你用邊隻？thx

本帖最後由 andyman 於 18-9-9 21:54 編輯

現在用的是金安琪, 淘寶買的,也用過烘焙店買的馬利, 還有燕子牌(廚師頭), 呢隻最大味, 臭臭地, 但以上都發得不錯, 最幼細係金安琪.

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發表於 18-9-9 22:34 |只看該作者

andyman 發表於 18-9-9 21:53
本帖最後由 andyman 於 18-9-9 21:54 編輯

現在用的是金安琪, 淘寶買的,也用過烘焙店買的馬利, 還有燕 ...

請問是否金燕子？

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發表於 18-9-9 23:29 |只看該作者

shala 發表於 18-9-9 22:34
請問是否金燕子？

酵母金色包庄係甜包用, 甜包是指食譜中糖份佔5%或以上, 紅色包庄是咸包用, 食譜糖份5%以下.如果成日做歐式包就要買紅色啦.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-9-9 23:47 |只看該作者

andyman 發表於 18-9-9 23:29
酵母金色包庄係甜包用, 甜包是指食譜中糖份佔5%或以上, 紅色包庄是咸包用, 食譜糖份5%以下.如果成日做歐式 ...

想請教你，我是用廚師機打麵團的，是否將所有乾材料放入機內拌勻(包括鹽和酵母)，之後才加水？因用液體油，什麼時候才放呢？是否不可一開始就全部放、有什麼步驟？可否教教我？謝謝你

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發表於 18-9-10 00:27 |只看該作者

shala 發表於 18-9-9 23:47
想請教你，我是用廚師機打麵團的，是否將所有乾材料放入機內拌勻(包括鹽和酵母)，之後才加水？因用液體油 ...

我自己用麵包機.

上課時用過 kitchen aid ,商用打麵機都係先放乾類, 後放濕類.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-9-10 00:29 |只看該作者

andyman 發表於 18-9-10 00:27
我自己用麵包機.

上課時用過 kitchen aid ,商用打麵機都係先放乾類, 後放濕類.

好的，唔該哂

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發表於 18-9-10 00:53 |只看該作者

shala 發表於 18-9-10 00:29
好的，唔該哂

忘記提一下固態油, 即牛油豬油鵝油,要等麵團成型後才放入.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-9-10 01:01 |只看該作者

andyman 發表於 18-9-10 00:53
忘記提一下固態油, 即牛油豬油鵝油,要等麵團成型後才放入.

Ok, thx

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sundc

禁止訪問

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發表於 18-11-8 10:22 |只看該作者

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